现在生活好了，人们海吃海喝的同时，往往会忽略一些食物安全健康的问题，进入冬季了，现在我们就聊聊冬季最易引起中毒的食物，及一旦发生食物中毒时，这些简单有效的家庭急救措施，一定要知道！

1、大棚培育的蔬菜水果

大棚培育的蔬菜瓜果，很多都是反季节培育，为了控制或促进其生长往往会施喷很多农药和肥料；

再加上塑料密闭透气性不佳，不有毒气体很难释放出去，还有冬季寒冷，植物进行光合作用时不能将农药完全吸收。

如果在食用时清洗不净，会很容易造成食物中毒。

2、生豆浆

豆浆作为营养丰富的传统饮食，深受大家的喜爱，但却很少人知道如果煮至不熟，极易引起中毒。

卫生部食品卫生监督中心毒理室副主任、副研究员徐海滨在接受本报记者采访时介绍说 ,生豆浆中含有毒素 ,如果加热不彻底 ,毒素没有被破坏 ,饮用后可导致中毒。

生豆浆中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，饮用后极易发生中毒, 发生中毒的主要原因是在饮用前，没有将豆浆加热。豆浆在沸腾之前会起很多泡沫 ,有人往往误认为豆浆已经煮开而停止加热。应继续加热5—10分钟，至泡沫消失才可饮用。

3、未熟或发芽的马铃薯

未成熟的马铃薯中含有一种有毒物质龙葵素，可引起溶血，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。

预防马铃薯中毒的措施主要是避免食用未成熟（青紫皮）以及发芽的马铃薯。 发芽马铃薯引起中毒的龙葵素可溶于水，遇醋酸易分解。

少量发芽马铃薯应深挖 去发芽部分，切片后浸泡半小时以上，冲洗后再加工烹调。另外，在烹调马铃薯时 可加些米醋，促其毒素分解。

4、腐烂的大白菜

大白菜的叶子中往往含有较多的硝酸盐，腐烂后硝酸盐的含量会明显增高。如果不注意大量进食其，经肠道细菌作用，便会生成亚硝酸盐而发生中毒。

主要表现为头晕、呕吐等，严重会出现呼吸困难、血压下降。

提示： 为防止中毒，应避免蔬菜在高温下长时间堆放。并通风效果要良好。

5、发霉的甘蔗

甘蔗发霉时，会产生一种损害人的中枢神经系统的神经毒素“节菱孢霉”的真菌。

节菱孢霉毒素的潜伏期最短的只有十几分钟，长的达十多个小时

中毒的初期症状一般是消化系统和中枢神经系统不适，像胃胀、呕吐、头晕、头疼、视力模糊、四肢抽搐等，严重者出现昏迷。呼吸系统也受到影响，出现呼吸衰竭，甚至导致死亡，幸存者也会留有严重的后遗症。

一定要知悉的家庭食物中毒的急救方法！

平常在家中一旦出现上吐下泻以及腹痛等食物中毒症状时，不可惊慌失措，冷静分析发病原因，以及发病时间，采取相应的急救措施，将危害降到最低。

1、催吐（适用于有毒食物吃下去2小时以内）

有毒食物吃下2小时以内，记住要及时采取催吐的方式，具体方法如下：

方法一：食盐20g, 加开水200ml, 待其冷却后一次性喝下。依次多喝两次，直到呕吐为止。

方法二：取生姜100克，捣碎取汁，用200毫升温水冲服。

（也可以用婴儿勺或手指刺激咽喉使其呕吐）

2、导泻（适用有毒食物吃下2小时以后）

吃下中毒食物2小时以后可采用药物进行导泻，具体方法如下：

方法一：大黄30g, 放入锅内，加入适量水，烧至滚，取汁饮服即可。

老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻

3、利尿

饮用大量水，以稀释血中毒素的浓度，并服用利尿药。

4、荤食中毒解毒

如果吃了鱼、虾、蟹等海鲜导致食物中毒

方法一：食醋100ml, 温水200ml, 稀释后一次性服用即可

提示：误食了变质的饮料或防腐剂，用牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

以上方法使用，仍旧不见效果，应及时送往医院治疗，切勿延误导致意外发生！