有些人喜欢大量吃柿子、小枣（黑枣）、山楂、糖葫芦，尤其在空腹时食用，殊不知这样就很容易导致胃石的形成。如果胃石长期存在于胃内，可压迫胃壁形成溃疡从而导致出血甚至穿孔；如果胃石通过幽门，长时间不能排除，极易形成小肠石，从而导致肠梗阻，严重时需要进行手术治疗。
不少病人可以长久没有症状，典型的症状则表现为上腹部的肿块，伴有不同程度的疼痛、恶心、呕吐、食欲不振及消瘦等现象。一旦出现上述症状，又有服用柿子、小枣（黑枣）、山楂、糖葫芦等病史，就要尽快行胃镜检查。如发现确实有胃石存在，就要尽快住院治疗，否则会并发胃溃疡、胃出血或幽门梗阻。
进食上述食物为什么会形成胃石呢？其因素呢，是上述食物里面含有丰富的鞣酸、果胶、纤维素，鞣酸在胃酸作用下，能与蛋白质结合成分子较大的但又不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀在胃内。在空腹时游离胃酸增多，更容易与鞣酸、果胶发生胶凝形成结石，而鞣酸蛋白、果胶、纤维素等把柿皮、柿核黏合在一起，在胃内迅速形成胃石；胃石形成还可能与胃功能紊乱有关。由于胃内进入大量含有丰富粘蛋白的食物，在胃酸作用下发生凝固形成了团核。胃炎性糜烂、出血、渗出使大量纤维蛋白渗入粘附，随着胃蠕动不断缠绕，使团块不断增大而形成胃石。
专家提醒
如果得了胃石也不用紧张，我们可以通过胃镜，用碎石器将其碎开，变成小块，然后服用小苏打进一步将石头融化开，排出体外；但是如果时间比较长，石头会变得很硬、很大，需要多次碎石；如果嵌顿在小肠，需要在小肠镜下碎石。
所以为了避免胃石的形成，首先我们不要一次吃太多柿子、小枣（黑枣）、山楂、糖葫芦，尤其不能吃涩柿子，不要在空腹的时候吃。