红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀*毒脏**。”慢性便秘者食之尤宜。
食材主料
红薯叶350g
辅料
蒜30g、酱油适量、油适量、盐适量
步骤
1.锅中煮水至沸，下少许油盐，倒下红薯叶焯熟；
2.红薯叶焯熟后，捞出用冷水冲洗下沥水备用（用冷水冲洗后，再炒出来的红薯叶就不会那么容易黄了）；
3.炒锅下油，爆香蒜片；
4.倒下红薯叶；
5.淋入酱油抄拌均即可。
小贴士
1、焯菜的水中，下少许油盐可以保持焯的菜色彩嫩绿；
2、红薯叶要选嫩叶，这样口感至佳。
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