素烧狮子头
狮子头是淮扬菜系中一道传统名菜。而用豆腐替代肉做出的素烧狮子头一样滋味鲜美。
具体步骤：
食材：豆腐300g、杏鲍菇20g、香菇20g、 铁棍山药1根、姜末5g、盐3g、鸡精1g、 面粉30g、淀粉10g、小苏打粉1g 、青菜4个、糖5g
1. 豆腐放入蒸锅里，蒸10分钟。铁棍山药放入热水里烫5分钟。
2. 杏鲍菇、山药、香菇切细末。
3. 豆腐吸干水分捣碎，放入山药和菇类的末，再放少许姜末，然后加盐和鸡精调味，加入面粉类一起搅匀即可。
4. 用手搓出圆球待用。
5. 锅中放油烧热到6成，放入圆子炸至金黄。
6. 另起锅里加水，用生抽、糖、盐、调味，放入炸好的豆腐圆子，小火煨15分钟。
7. 青菜取菜胆在沸水中烫1分钟。
8. 摆入碗中，锅里汤汁用水淀粉勾芡，浇在上面即成。