大家好，我是食在一夫，每天一道家常菜365天不重样。近些年来炸鸡这种食品越来越被大家所熟知，炸鸡的形式和做法也是多种多样，很多影视剧中出现的炸鸡配啤酒也着实让炸鸡火了一把，很多餐馆和小吃店常见的多为韩式炸鸡或美式炸鸡为主，各式炸鸡之所以被人们所喜爱主要是因为其特殊的做法，经过腌制的鸡肉配合辅料经过油炸后非常的美味。
炸鸡从食材上分析，鸡肉本身肉质细嫩经过油炸后往往是外酥里嫩的口感，作为一道美食这样的口感是非常让人喜爱的，无论是炸鸡柳还是炸鸡翅，炸鸡腿都有其独特的口感和味道，随着各式炸鸡做法的普及，现在街头巷尾总会看到各种特色的炸鸡店，多种炸鸡中人们对于炸鸡柳的喜爱程度更高，因为无骨吃起来比较方便，另外炸鸡柳制作需要提前将鸡肉切至小块，这样腌制出来更加的入味，炸鸡柳讲究的是表面酥脆的同时里面肉质要细腻多汁，这样还是多少要考验一下手艺的。
虽然炸鸡柳非常的好吃深受人们喜爱，但是油炸食品用油的质量问题一直饱受诟病，这也是很多人虽然很喜欢但又不愿经常尝试的原因，如果在家能自己制作安全放心的炸鸡柳那就再好不过了，既能满足自己的味蕾又能吃的安心，下面我们就来介绍一下这道炸鸡柳的具体做法。
步骤一：鸡胸肉洗净切成适当大小的条状，加入适量的料酒，放置10分钟左右。
步骤二：打入两颗蛋清，加适量花椒粉，胡椒粉，一勺调料油，一小勺香油，一小勺白糖，一勺淀粉，适量的盐，抓拌均匀。
步骤三：将抓拌均匀的鸡柳腌制10分钟。
步骤四：将之前的两个蛋黄倒入空碗打散备用，准备适量的面包糠装盘备用。
步骤五：将腌制好的鸡柳挂满蛋液，挂满蛋液的鸡柳放置面包糠中，使其表面沾满面包糠，此步骤依次进行。
步骤六：起锅加适量的油，油温五成热将挂满蛋液和面包糠的鸡柳下入锅中，采用小火慢炸，炸至定型颜色金黄后捞出。
步骤七：将炸至定型颜色金黄的鸡柳全部捞出备用，待油温再次升高，将鸡柳倒入锅中，采用大火复炸一分钟，炸至表面焦黄变酥后即可捞出装盘。
这样一道非常好吃口感外酥里嫩的炸鸡柳就做好了，这样做出的炸鸡柳外皮非常的酥脆浓香，里面的肉质细嫩并且非常的多汁，吃起来并不会感觉特别的油腻，油炸过程中火候把握比较关键，炸鸡柳不能炸的时间过久，这样鸡肉会变的较硬从而影响口感，自己在家里做这样的炸鸡柳无论选择食材上还是用油上都非常的放心，做法并不复杂，偶尔吃上一次也是非常的解馋，有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。