段子手们说话通常是话中带哏，逗的人捧腹大笑，相声演员们也是一个逗哏，一个捧哏，总能与快乐相随。但是今天咱们要说茶叶里有梗，你说会不会让人是耿耿于怀？因为通常我们认为含有茶梗的茶质量就不好，茶梗到底能不能喝？茶梗有什么益处？通常我们知道的黑茶倒是因为有梗才更突显其重要的价值的，乌龙茶也因为采摘的原因多含梗的，那马上到了岩茶复焙火之际（一般是7-8月份的时候）我们也来聊聊茶叶的那些梗。
▼什么是"武夷茶梗"？
所谓茶梗，顾名思义是指茶叶的叶梗，但这只是一般意义上的解释，我们今天说的茶梗，则特指从成品茶上拣下的叶梗，因此，在我们的印象中茶梗无处不扮演着反面角色，由于茶梗影响了茶叶的美观，人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，其实，茶梗并非一无是处，茶梗里面也有好东西，有时候对于一些特定茶叶产品甚至有重要作用。
这还得从采摘源头上讲起。通常我们有说的一芽一叶，一芽二三叶的采摘，通过这个就知道，这个茶青里是一定会带茶梗的，有些红茶梗黑茶梗煮着喝口感很好，但武夷岩茶茶梗现在很少煮着喝，过去计划经济时期农村和普通老百姓都有喝焙过火的茶梗。
只是个别的品种不会带，比如红茶里的金骏眉，就是单独的茶芽。这也可见，原则上精茶不应出现梗，但通常会含有细梗，细梗是芽叶与茶梗连接处那一小段，比较难拣剔干净。对小种红茶来说，一般都是采摘嫩叶，嫩叶中极少有茶梗，特别是好的小种红茶，茶叶是不带梗，会被视作做工不精，带梗的茶叶品质会受影响，价格一般较低，初制茶在收购或者验收时，要把茶梗作为茶叶夹杂物直接挑出，茶梗成为判断茶叶品质净度的一个重要标志。
所以，在正常的采摘手法之外梗就不要过多的了，茶梗往往影响茶叶的形状和姿态，茶梗的存在也给加工带来不少的麻烦，比方说干燥不匀、做形困难、拣梗量大，甚至影响卖相等等的诸多问题，也会导致浸泡出来的汤水粗香不细，口感上也会有变化。
那究竟这个茶梗的能力如何？茶梗到底起到了什么作用？
武夷岩茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，一芽一叶，一芽二三叶的采摘，通过这个就知道，这个茶青里是一定会带茶梗的，所以岩茶里茶梗的存在是很正常的现象。
而且在做青阶段，也就是茶叶的发酵阶段，茶梗的参与是叶面细胞继续保持了活性，通过茶梗能将水分从叶脉输送到叶肉，保持叶片的发酵氧化过程，而茶叶的芳香物质是由第一叶至二三叶逐渐下降的。嫩梗是维护养分和香气的主要组织了。所以可见，在做茶的过程中，茶梗是为了保护茶叶的，用武夷当地茶农的话说就是“做梗保叶”。
又由于茶梗的吸水性比较强，通常做好毛茶之后就要尽快进行分拣工作（通常有人工分拣也有机器分拣，极好品质甚至是老板亲自上阵捡梗），这也是为了避免茶叶返青，所以，我们喝到的大部分好品质的茶叶是少梗的，否则口感比较薄，粗老味。
综上，做茶需要茶梗，但干茶里又少见茶梗就不奇怪了。
有人问了，那茶梗就一无是处了吗？能喝吗？
上面刚说了，茶梗在岩茶制作过程中那可是大功臣，只不过是到了一定阶段，要退居二线了，也不是就这样一无是处的了。
茶梗是茶叶的一部分，甚至是必不可少的一部分，茶叶能喝，茶梗自然也能喝，不过，不是什么样的茶梗都可以喝的，需要注意的是看什么茶梗，高级点的茶梗是可以直接拿来喝的，比如好品质的马肉，牛肉，人称“马骨头”，“牛骨头”很形象吧？
太差不好的就没要喝了，另外请记住茶梗一定要多洗，而且茶梗属于茎的部位，里面的维管束负责运送营养成分，茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。
对茶叶制作和泡出的口感品质也有着非常重要的作用，在喝茶时茶梗是有着很多茶叶没法发挥的作用，因此，带有茶叶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。
由于茶梗的特殊性，人们往往忽视了茶梗的优点，殊不知，茶梗被当地的茶农用到了极致，茶梗可以用来制作枕头，煮茶叶蛋，还能吸冰箱里的异味，还一些被工艺品厂收购做产品用，还有的洒到茶园作为天然肥料。其实我印象中最深的是，茶梗可以给女孩子打耳洞的时候作为耳钉来用，具有消炎止疼的效果呢。
《茶笺》佐证，茶梗有大作为
明朝屠隆《茶笺》载："采茶不必太细，细则芽初萌而味欠足；不必太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚，"根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质，做青的时候适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。
在茶汤中，氨基酸起着鲜、甜滋味的主体和调合作用，同时对茶叶香气的形成有着重要影响，嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。
除了纯芽的茶，茶梗可以说是在茶叶中很常见的一种东西，茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用，消化系统不大好的可以煮着喝一喝帮助消化。因此，对于茶梗，我们大可不必"梗梗"于怀。
《论语·述而》说道“用之则行,舍之则藏,唯我与尔有是夫。” ，任用就出来做事,不得任用就退隐。这是早时士大夫的处世态度。这么看来，武夷岩茶茶梗就是这样的一种低调的存在。
