智慧食安平台“望餐安”
近期，望家欢开发的食品安全监管平台—— “望餐安” 在湖北、江西等地的200多家学校开始试用。
“望餐安”是集应用、监管、服务于一体的一站式综合食安监管平台，尤其适合学生营养餐的管理场景。 该平台以追溯体系为基础，运用信息技术手段，实现了食品流通各环节的索证索票、购销台账的电子化，形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条。
“望餐安”有一个突出的特点，就是 把关注食品安全的各方都涵盖了进来，让政府监管单位、学校、消费者都拥有了专属的监管工具，从而形成了监管合力， 让“望餐安”成为保障各地“明厨亮灶”行动的“利器”。
“望餐安”平台示意图
那么，“望餐安”具体是怎样为各方赋能的？
壹
publicity
阳光公示，让消费者安心
学生餐的食安问题时刻牵动着家长的心，但家长们却对孩子在校的用餐情况知之甚少，最多只能看到菜单、菜品照片，至于食材来源、制作过程中的卫生状况，则很难获得准确信息；即使发现问题希望与学校沟通，反馈渠道也往往不畅通，环节多，效率低，问题迟迟得不到解决。但有了“望餐安”，这些问题都能迎刃而解。
第一，“望餐安”平台可以实现 菜谱溯源阳光公示 ，包括溯源信息、检测报告、实时监控、冷链配送、营养分析5个环节的信息都会在平台上公示，食材状况一目了然。家长还可以通过手机随时查看后厨的每一个角落，烹饪全过程一览无余。
视频实时监控
第二，“望餐安”平台可以为消费者提供 便捷的线上反馈渠道 ，无论是投诉还是建议，都可以在系统中快速提交给校方或监管单位，从而获得及时反馈。
贰
supervise
全方位监管，让学校放心
食材方面，以往学校只能接触到提供学生餐的食配商，但对于与食配商合作的上游生产基地和其他供应商，学校往往鞭长莫及，知之甚少；在食堂管理方面，虽然后厨安装了摄像头，但学校显然不可能安排专人目不转睛地盯着监控视频，因而很难做到全程无死角监管。
那么，“望餐安”如何解决这些痛点呢？
第一，货源信息公开透明， 无论是生产商的资质，还是每批次食材的检测报告，都会在系统中公开，学校可以轻松跨越产业链条，掌握生产源头的状况，解决了供应链监管的“断链”问题。
第二，“望餐安”安装了AI分析系统， 可以对视频监控情况进行实时分析，即时反馈。比如，一旦发现有厨师存在没戴帽子、玩手机等违规行为，或有老鼠闯入，系统会立刻记录下来，并及时反馈给学校的管理者，让违规行为无处遁形。
AI实时分析
第三，让日常管理轻松有序， 学校可以通过系统制定就餐计划、陪餐计划与留样记录，编写陪餐记录，让繁琐的管理更有序，也更轻松便捷。
叁
management
高效管理，让监管机构省心
“望餐安”为市场监管局和教育局设置了专门的监控端口。以往政府监管部门主要依靠线下抽检来把控学生餐的食安情况，但抽检需要大量人力，效率低，覆盖不全面，容易出现漏网之鱼。一些涉及学生餐的食安事件往往是在被媒体曝光后，教育局与监管部门才知晓，这时匆匆介入，为时已晚。而“望餐安”可以带来监管方式的巨大变革。
第一，“望餐安”平台上的信息公开透明，监管部门可以通过系统对所有食材的出入库流水记录以及质检报告进行定期抽检。相比在各家食堂来回奔波进行实地检查， 线上化的监管方式不仅提高了工作效率，也拓宽了监管渠道，提升了监管效果。
第二，通过“明厨亮灶互联网化”的方式，政府可远程对分散的各机构食堂后厨进行集中统一的视频监管，同时还有AI做助手，实时分析违规行为，并在第一时间要求学校整改， 及时堵住漏洞，解决监管滞后的问题。
违规行为分析
第三，系统可以帮助政府进行采购监管 ，监管部门通过采购计划审批的方式，管控各个学校的每周食谱、食材清单以及采购预算；还可以通过首页看板查看当前的监管概况、待办事项以及各项数据， 有效抓取监管重点 ，让监管工作变得简单轻松，有条不紊。
举个“栗子”
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是学生餐里的常见菜，通过“望餐安”平台，可以查看到菜品的详细信息：
01
溯源信息：
包含了鲜鸡蛋的产地、生产商资质、采购时间、配送商信息、产品批号、留样照片及相关经办人的信息，贯穿了产地、采购、消费三大环节。
02
实时监控：
从食材的仓储区、加工区、分拣区，到后厨的仓库、清洗区、炒菜区，一目了然。
03
营养分析：
每份菜肴所能提供的能量及各类营养物质，还有详细的一周食谱营养分析。
04
检测报告：
清晰地展示鸡蛋是否存在抗生素等食安问题。
05
冷链配送：
实时显示食材的配送物流情况。
一份“西红柿炒鸡蛋”背后的详细信息
基于丰富而准确信息，相信无论是监管机构、学校还是家长都会感到更放心、更安心。
事实上，望家欢设计“望餐安”平台，是因为我们深知食品安全需要产业链上各方的共同维护，因此，我们通过智慧化、数据化的手段，建立开放透明的监管网络，汇聚各方力量，让“明厨亮灶”经得起全方位的考验，最终把食品安全落到实处。