在晋西北黄色的粗粮就是指的就是黄米，也叫糜子，是五谷之一，就是去了壳的黍子，一般老年间（现在这个传统一直有保留）在西北婚丧嫁娶，逢年过节，都把黄米磨成面，上笼屉蒸了做成素糕，或者加馅儿过油炸成炸糕作为主食招待客人（因为这个是杂粮产量很低，一亩大概也就200来斤，所以平常吃不着，现在黄米面价格也不低）。现在的社会物质丰富吃的也多了起来，一想起来就会做一顿。这个黄米最常的吃法还是炖肉泡糕（就是家里炖好肉，多留些肉汤把糕泡在里面吃，别提多美了，最好是用手撕蘸着肉汤吃，味道又不一样），这习俗导致我们家乡这专门有一类饭馆叫糕馆，老年人和出大力或者对糕特别喜欢的人成了常去打卡的地方。黄米糕可以媲美南方的糯米糕，撒些白糖粘甜适口，小孩子尤其好吃（以前80年代糖可是稀罕物，我们这边的糖厂天天排大队，没关系不见得买的着）
素糕白糖
枣糕白糖
实际我调查了一下，北京的名小吃驴打滚和东北的粘豆包也用黄米面做的，看来这黄米的食用区域也挺广泛的
驴打滚
粘豆包
黄米糕这种东西在我们这里有个吃法儿，泡糕不让嚼，直接往下咽。粘嗓子，不知道的人越吃越多，一顿饭有一小块就够瞧的了[大笑]
素话说三十里的莜面，四十里的糕。这个粗粮扛饿，纤维粗，不长胖，上厕所还痛快，按现在的话说都算养生食品了。
还有就是我们小时候记着看中医多（还是条件不好），有啥头痛脑热的都去喝药汤子。有时候也用偏方（女人肚子里面有肿块喝红黄米淘米水，红黄米就是有一种黄米颜色发红），还有就是做女人生完孩子也让吃这个，再有就是吃奶的孩子有口 疮不好好吃，用黄米熬粥涂上。更有的就是也是喝黄米淘米水看脚 气。你别说有时候也是挺管用的。
这黄米糕也可以做凉糕。我们当地现在饭店粗粮馆都有这道菜，大部分外地人来了也愿意点，味道有点儿像糯米凉糕，好吃又好看，假如你们吃大米小米粥要是腻了的话也可以试试这个主食，隔三差五吃上一顿，也是一个调剂。还有就是一种黑色的黄米（就是带壳一起磨），那个我看养生节目徐文兵老师说那才养人呢（徐老师是用山西晋北的人，地道老乡），你们自己去看看吧。