说起麻婆豆腐这道川菜，我想每个人都吃过，已经成为了我们的家常炒菜！
那么你们知道这道麻婆豆腐是怎么来的吗？
故事发生在清朝末期，住在四川成都的陈某由于事故突然去世，一家人陷入了生活困境。两个邻居一家是卖肉的，一家是卖豆腐的，由于可怜这一家人，就把每天卖不出去的蹄筋肉和压坏的豆腐周济给他们。
陈某的妻子温巧巧，据说特别喜欢做饭。为了孩子，她绞尽脑汁想做得好吃些。 由于蹄筋肉很硬，所以先把肉剁碎。当时不可能有绞肉机，她就用坚硬的木头做成圆树墩状的菜板，把蹄筋肉放在上面，用大菜刀耐心地剁。十分钟后，就能剁成细小的碎肉。豆腐形状乱七八糟的也不好看，她切成了小四方块，这样就看不出原来的形状了。然后加入自家制的酱，把弄好的碎肉和豆腐煮上几个小时，因为蹄筋肉即使剁碎了仍然很硬。
经过咕嘟咕嘟地慢炖，蹄筋肉会变软。而且还能炖出黏稠的美味胶脂。中国的豆腐也有韧劲，很适合炖，而且吸入了肉汁，味道更好。 最后出锅时，撒上充足的胡椒，蹄筋肉独特的动物胶腥味因此而消失了。 吃一小口，满嘴充满了肉滑润的。稍隔片刻，浓重的接踵而来，还有酱独特的发酵味，微微残留的羊肉腥味反而感觉很好。而且，胡椒清新的香味，像清风一样从舌头上吹过。
这是以前从未吃过，而且只要吃过一次就绝不会忘记的味道。 温巧巧靠这个菜开了家餐馆。由于这菜又便宜又特别好吃，所以生意非常兴隆。因为她的脸上有麻子，所以她擅长的这道菜后人就称为“麻婆豆腐”。
所以，麻婆豆腐真的是因为发明这道菜的人脸上有麻子，所以才叫麻婆豆腐!
下面就说一说我平时做麻婆豆腐的步骤吧，希望能够分享给大家快乐！
原料：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、红尖椒、绿尖椒、豆瓣酱、料酒、红烧汁、海天酱油、白糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、花椒。
第1步、准备好材料、豆腐、葱段、红辣椒
第2步、郫县豆瓣酱，这个是不可或缺的
第4步、豆腐切成方块，一定要是传统的方块
第5步、小尖椒，这个根据个人口味添加
第6步、豆腐用水泡一下，泡5分钟就行
第7步、肉切片，放少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。
第8步、放油炸豆腐炸至两面金黄，好了之后盛出备用
第9步、7成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉
第10步、腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些
第11步、放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁
第12步、肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒
第13步、倒入适量高汤，热水也行，
第14步、水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。
最后，大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点。出锅装盘，美味就此呈现，哈哈。
麻婆豆腐其实很简单，只要牢记一点，豆腐不能勤翻炒，不然容易碎！
要想鲜美可以加少量糖
这样一道美味的麻婆豆腐就出锅了，一起来试试吧！