中国人习惯将正月十五过完以后，才说这个年过完了，年虽然过完了，但是吃上依旧不能马虎。经过了半个月的吃吃喝喝，很多人的体重又重新上来，这个时候，一些可以帮助消化，减少热量堆积的食物就很受大家欢迎，春卷就是一个很好的选择。
做法一：直接炸
这次为了吃起来好吃，用了油炸，外皮酥脆，里面的馅料经过了油炸也变得香脆，非常好吃。
做法二：煎
如果觉得油比较多，用煎的方式也可以，这样可以大大减少油的使用量，外皮依旧酥脆，馅料就是蔬菜本身的味道，可以更好地保留食材营养。
做法三：蒸
如果还是觉得煎、炸都不健康，直接上锅蒸也是一个很好的选择。最后做一个油醋汁蘸料，一点都不会觉得味道寡淡~而且还可以最大限度的保留蔬菜营养。
春卷中用了很多的菜，对于不爱吃菜的小朋友来说是很好的选择。可以适当的增加孩子的蔬菜摄入量，里面的蔬菜为了口感，用了香菇，胡萝卜等质地偏硬的蔬菜，如果不喜欢，换成自己喜欢的菜也是可以的~
这道菜，减脂期的人也可以吃！就是做的时候直接上锅蒸，可以将春卷皮换成普通豆皮，或者饺子皮来辅助碳水摄入，都是很好的选择哦~
材料：
春卷皮适量，干香菇适量，豆腐干适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，茴香头适量，食用油适量
步骤：
1，鸡蛋打成蛋液后放入锅中炒熟，余出适量作为春卷粘皮使用
2，香菇，都干和球茎茴香切成细丝，胡萝卜擦成丝
3，超过烧热，加入适量食用油，下入胡萝卜丝，香菇，豆干和球茎茴香等翻炒到食材变软
4，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀
5，取一张春卷皮，中间放入适量馅，两边向中间对折后卷起来，用蛋液封口
6，锅中倒入食用油，油温6成热，下入卷好的春卷皮，炸到金黄色即可捞出
