适合对象

月龄：9月+

食材：大米粉110g，山药30g，南瓜50g，酵母1.5g，温水20g，清水60g

营养师这样说

有些宝宝对鸡蛋、麦麸过敏，所以很多点心都不能吃。我这就来给过敏的宝宝送上一款小糕点，再不用担心过敏。它的味道也好，宝宝吃到一定开心的要飞起来啦！

秋天天气转凉，空气也逐渐开始干燥，这个时候饮食重点多清肺润燥，山药和南瓜都属于这一类食物，平时可以适当多给宝宝添加哦！

常说山药具有健脾益胃、助消化，是因为它含有淀粉酶，可以分解淀粉类的食物，促进淀粉类食物消化吸收。南瓜、山药中还含有多种对宝宝有益的营养素，作为宝宝的餐间零食或者主食都很棒

步骤分解

- Step 1 -

把1.5g酵母倒进20g温水里，静置5分钟。

ps：酵母粉用温温的水融化开可以帮助发酵，静置5分钟后，水上面如果有一层气泡就说明酵母粉有效。

- Step 2 -

南瓜、山药块加60g清水放入料理机里，打成细腻的南瓜山药泥

- Step 3

把混合好的酵母水倒进南瓜山药泥中。

ps：酵母粉提前用温水混合均匀，一是为了检验酵母粉是不是有效，二是为了和南瓜山药泥混合均匀。

- Step 5 -

搅拌均匀；

- Step 6 -

把110g大米粉倒进南瓜山药泥中，搅拌均匀，呈粘稠的状态。然后用保鲜膜盖着准备发酵。

ps：建议在蒸锅或者烤箱里发酵，这样会快一点。

- Step 7 -

家里有烤箱的可以放到烤箱里发酵；也可以放到蒸锅里发酵，蒸锅里的水加热到40度左右，把装有米糊的碗放到蒸格上盖上盖子。

- Step 8 -

南瓜山药米糊发酵好之后，把葡萄干切碎，放进发酵好的南瓜山药米糊里，在表面撒开就可以了，不用拌匀。

- Step 9 -

模具四周涂一层薄薄的植物油，然后南瓜山药米糊放到模具里，不要装太满，八分满就可以了，在桌上轻轻震几下，让表面更平整。

- Step 10 -

冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟关火，记得闷3分钟再取出来哦。

- Step 11 -

松软蓬松的南瓜山药大米糕就好了，给宝宝赶快来一块吧！

制作小要点

大米糕中加的葡萄干是为了增加甜味，如果宝宝对味道的要求还不高，也可以不放。南瓜本身有甜味，但这里的量少，所以甜味不明显。

大米糕做出来与馒头相比蓬松度差很多，因为大米粉含支链淀粉多，直链淀粉少，支链淀粉的淀粉酶活性低，淀粉供淀粉酶分解成单糖的能力很低，酵母发酵所需要的糖分不足，产生气体的能力就差；并且米粉中含的蛋白质不能形成面筋，没有保护住气体的能力，所以蓬松度有些差。