北方人很喜欢吃面食，就我个人而言，我是很喜欢吃家常烙大饼的，但是每次烙的多了，放上一上午，就又凉又硬，第二次吃的时候咬着很费劲。
其实家常烙大饼是有凉了也不硬的窍门的，照着做，松软筋道。
和面要软
水和面的比例是多少合适呢？每500克面粉放水不低于320克，320克至350克之间都可以！
面要醒一会
面必须要醒一会才能制作，刚和好的面弹性比较大，你制作中擀好大饼它会回弹的，只有醒过的面才松软，不腥！
醒多久合适呢？20分钟-1个小时都可以。
烙饼的温度和时间很关键
以上我们把面和好了，在家制作一般都是用电饼铛，制作过程中如果温度过高或者时间太长的话，里面的水分都挥发了，表面就会变脆，凉了肯定硬邦邦的。
烙饼的时间大概在一张饼三分钟左右。
准备食材：面粉500克，水350克，盐3克，色拉油适量
制作方法：
1、把面粉倒入盆里加入盐搅拌均匀，把面粉一份为二，一半用开水烫面，用筷子搅拌均匀，一半用冷水和面，两块都和好后放在一起搜一下，可能会有点粘手没关系，和好后封上保鲜膜醒面30分钟。
2、把醒好的面用刀切一块，放在面案上撒上面粉揉成面团，擀成面皮上面刷上油，撒上适量的盐；
用刀在一处切一个口子，顺时针卷在一起，底部用手捏在一起，防止漏油，放在面案上擀成大饼形状。
3、电饼铛刷一点油，把烙饼放入，表面再刷一点油，盖上锅盖，电饼铛灯灭了以后，打开盖子大饼表面刷油，翻面继续烙另一面，约一分钟后大饼就熟了！
制作技巧：
面粉和面必须要软，水的比例是500克面粉350克水，一半开水一半凉水，和好面揉在一起！
面必须要醒，我一般醒30分钟左右，不醒的面容易回弹，发硬！
想要分层多必须擀薄一些在卷在一起，然后抹油，在制作就能达到分层的效果！
烙饼放凉后保存时最好用食品袋装起来，避免大饼风干发硬！