液氮速冻技术是指将液氮应用于食品速冻的一种技术，食品的液氮速冻在国外发达国家已广泛使用，受液氮价格和液氮供应的影响，液氮速冻技术近几年才开始在国内慢慢兴起!
液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg;再让氮蒸气升温至-20℃，平均比热以1.047kJ/(kg·K)计，则能吸收184.1kJ/kg。两项合计为383.0kJ/kg，是一种理想的制冷剂。用液氮速冻食品，早始于美国，美国在50年代就开始了这方面的研究，至1960年即正式用于速冻食品。1964年开始在生产上迅速推广。
液氮速冻技术在国外已广泛应用，因液氮的超低温能使食品迅速降温冻结，能很好的保持食品的质地，并且不会对食品产生任何影响，而且安全环保，无污染，是一种理想的速冻技术，目前国内一些高附加值的食品纷纷选择液氮速冻。
德捷力的液氮速冻技术速度有多快?
不同物料厚度、包装、冻结温度不同会有差异，当使用极限温度时DJL液氮速冻速度可在3分钟之内冻好5CM厚的裸冻食品，但更常见是在10-30分钟之内冻好，一般常用温度在-80℃到-120℃之间，极限使用液氮浸液式的温度可达-196℃。
液氮速冻的品质和传统冻库及单冻机相比优点是什么?
由于速度快，细胞形成的冰晶小，液氮速冻食品的细胞完整度要大大高于传统冻结方式，其细胞破损率相比少了近80%，所以其口感、营养、色泽都大大好于缓慢冻结的食品，以海鲜类来讲，DJL液氮速冻技术冻好解冻后可以媲美冰鲜状态的海鲜。所以液氮速冻技术能更好的保持食品的色、香、味、口感，其售卖价值也将大大提升。
德捷力速冻设备系列产品采用液氮制冷技术，压缩机液氮，温度控制技术，导热和保温技术，主要设备有深冷箱、液氮深冷箱、深冷设备、深冷炉、深冷处理设备 、速冻机设备、液氮速冻机等深冷处理设备，设备结构形式多样化，有井式、箱式、柜式、组合式、隧道式等多种规格，可以根据客户的各种条件和要求与压缩机制冷，空冷和液冷相结合，从而实现低成本，高质量满足客户的速冻要求。该系列产品已广泛应用于食品加工、机械工程、基因工程、精密电子、医学研究、植物保鲜、航空航天、金属材料、畜牧等领域的许多领域。
德捷力速冻机以满足客户要求为己任，创新、精心设计、精工制造、精益求精。 卓越的品质及优良的服务深得国内外用户的信赖，产品畅销全国30个省市自治区，并出口美国、德国、科威特、马来西亚、泰国、新加坡、南美、俄罗斯等国家和地区。并以其系统性能稳定，精度高，品质完美，技术精湛，受到广大客户好评。坚持以客为尊，以诚相待的方针。携手各界朋友合作共赢，共创辉煌!
本文链接德捷力速冻设备厂家：//www.sudongcn.com，转载请注明!