靠山吃山，靠海吃海，
在荣成人的餐桌上，
海鲜是永远的主角。
一年四季，一日三餐，
一道道海鲜，
饱含了人们对大海
最深的情怀。
今天，
就来和小编一起，
了解一下荣成的虾爬子吧~
虾爬子，荣成人餐桌上的常客，无论是清蒸，椒盐，还是酱炒，无与伦比的“鲜”味都撩拨着大众的味蕾。它比虾肉鲜甜，比蟹肉细嫩，因此虽然身形“怪异”性情凶猛，却丝毫无损“国民海鲜”的地位。
虾爬子学名“虾蛄”，或许你对这个名字比较陌生，但若说起皮皮虾、虾虎、皮带虾、富贵虾、琵琶虾等耳熟能详的别名，就能发现原来它是荣成人的“老朋友”了。
不过，名字叫虾，却不一定真的是虾。即使是土生土长的海边人，初识虾爬子时大概都有些疑惑：这个“虾”为什么长得像大号的蜈蚣？外壳又像螃蟹一样？实际上，一般人们所说的“虾”都是十足目，而虾爬子却是口足目类动物，尽管外形上更像虾类，但亲缘关系还不如螃蟹离虾来的近。
作为虾爬子的主要产区之一，每年春秋时节，荣成就变成了虾爬子爱好者的天堂。在荣成有一句广为人知的俗语： “春挑母，秋吃公” ，说的就是虾爬子了。春季，母虾正处于产卵期间，几乎个个带籽，肉质鲜美；而到了秋天，母虾产卵结束，可能出现空壳现象，所以此时公虾更加饱满好味。
肥硕饱满、活蹦乱跳的虾爬子
可谓荣成人的心头好，
那么，如何挑选虾爬子？
虾爬子怎么做才好吃？
快跟着小编来一起学习一下吧~
挑选方法
1.看背部。鲜活的虾爬子背部弓起。
2.看眼睛。新鲜的虾爬子眼睛很亮，且微微泛有绿光，在出水之后这种特征更加明显。
3.用手轻轻捏下尾部。厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的通常没什么肉。
4.优质新鲜的虾爬子捏起来肉很结实，呈青绿色，在阳光下闪闪发光。
5.雄性虾爬子的前爪宽大，呈三角形，大爪下有一对细细的小爪；雌性皮皮虾的前爪呈梯形且较小，颈部的小腿中间有个“王”字。
特色做法
清蒸虾爬子
准备材料：
虾爬子，姜，醋等。
做法步骤：
1.虾爬子洗净备用；姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋备用。
2.将虾爬子倒在开了的蒸锅屉上，盖盖子蒸十分钟左右。
3.出锅摆盘，蘸醋汁食用即可。
椒盐虾爬子
准备材料：
虾爬子，大蒜、生姜、红椒，盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒等。
做法步骤：
1.虾爬子用清水静养三十分钟，用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。
2.大蒜、生姜、红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。
3.锅内热半锅油，将虾爬子放入，大火炸至表皮变红捞出备用。
4.锅内油重新烧热，放入虾复炸约一分钟，捞起沥净油。
5.锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、蒜爆炒出香味，再放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒，炒至水干即可。
麻辣虾爬子
准备材料：
虾爬子，火锅底料，干辣椒、麻椒、葱、姜、蒜，椒盐、糖、料酒等。
做法步骤：
1.虾爬子洗净，沥干，葱姜蒜切好备用。
2.大火热油到8成热，炒香干辣椒、麻椒，爆香葱姜蒜后，加入火锅底料，倒入虾爬子一起翻炒，加少许料酒、盐、糖调味。
3.炒匀后加适量水煮至入味，大火收汁出锅即可。
虾爬饺子
准备材料：
虾爬子，猪肉，韭菜，葱、姜，食盐、蚝油、生抽、香油等。
做法步骤：
1.新鲜虾爬子剥出虾肉，切块。
2.猪肉剁馅，加入葱姜末和蚝油、生抽、食盐，用筷子顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
3.韭菜切末放入盆中，加入腌制好的猪肉馅、虾爬肉和食用油，顺时针拌匀。
4.包饺子下锅煮熟即可。
来源：荣成文旅