夏天吃沙拉用油醋汁还是用沙拉酱？相比起两种味汁来说油醋汁含热量更少，沙拉酱口感更加滑爽，含的热量也更高，靠谱吃货比较喜欢油醋汁。油醋汁是意大利沙拉菜中经常用到的调味料。

意大利生产橄榄油和醋，厨师们在烹调菜品时，很注重油和醋的使用，橄榄油和醋起到了为菜品增香的作用。特别是意大利沙拉大部分制作时都加了橄榄油和醋，直接把橄榄油和醋与食材拌匀食用即可。海鲜、火腿、香肠、蔬菜都是意大利沙拉作为开胃菜，吃的时候也只需要淋上橄榄油和醋。

黑胡椒油醋汁大虾沙拉

原料：大虾10只，圆生菜50克，玉米粒50克，黄瓜100克，糖10克，樱桃西红柿50克，醋100克，橄榄油30克，盐5克，黑胡椒碎15克。

做法：

1、 橄榄油、醋、黑胡椒、盐、糖放入小碗里面搅拌均匀，让黑胡椒、糖、盐充融合。

2、 锅上火倒入清水烧开，倒入玉米粒汆水煮熟捞起过凉。

3、 锅上火倒入清水、黄酒烧开，放入鲜虾汆水，大虾颜色变红，就可以捞出，冲凉。去掉虾头、虾皮，取虾仁摘去虾线。

4、 圆生菜、黄瓜、樱桃西红柿清洗干净，生菜用手撕成小片，黄瓜拍一下切成小块，樱桃小西红柿冲中间切一刀。圆生菜、黄瓜、樱桃、玉米粒、大虾仁依次放入沙拉碗里，加入油醋汁拌匀。

这款油醋汁的做法是去意大利餐厅的时候，请教的大厨。橄榄油和醋的比例控制在1:3，糖可以中和醋和西红柿的酸味，让酸而不冽。家里有葡萄酒可以放点葡萄酒，增加果酒的香气。

这道油醋汁的做法，还特别适合海鲜、牛肉等肉类的沙拉。制作海鲜、肉类沙拉要把肉煮熟、煮透。黑胡椒油醋汁大虾沙拉，食材丰富、味道鲜美、酸咸微甜、爽口开胃，是早餐上最好的下饭菜。

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