/ 寻潮记·百年银屏
◆ 高端潮汕私人宴席 ◆
百年潮汕老字号『寻潮记·百年银屏』
正宗潮汕风味，主打特色海鲜
高空云端品尝精致潮菜
提前预约才能吃！
百年老字号，佛山少有高端潮菜
❶ 19 LEVEL . CLOUD RESTAURANT
19层，云端餐厅
2020年寻潮记·百年银屏以佛山少有的「中式高端宴席」潮州菜，开设了这家店位于千灯湖中轴线上的新店，就餐同时能享受270°俯瞰千灯湖美景，美景与美食相得益彰。
这家百年老字号，用着自己的方式把潮汕风味推而广之。将潮汕的传统元素，通通融入到这个现代装修之中。
❷ CHAOSHAN FLAVOR
潮汕风味，懂吃
潮汕人出了名除“呷爹”(喝茶的意思）之外，对吃也有一定研究。潮汕菜又名「打冷」，被称为中国zui高端菜系。其选料考究、刀工精细，色香味俱全,满目琳琅共品尝。
没有菜单的潮州菜，寻潮记·百年银屏
黄焖勾翅
鱼翅在潮汕菜系中，代表着一种高尚的地位。一般在高端宴席才能吃到。勾翅整翅下锅焖至软烂，舀上一羹微黄透亮，味道咸鲜多汁。
金丝锦衣脆皮参
海参作为海味八珍之首，两千多年前秦始皇已经开始进食海参了，后来更是一道乾隆御赐菜品。寻潮记·百年银屏也是花尽了心思，精选南美刺参，经过上汤煨煮，使刺参皮脆肉厚而嫩，品尝一口鲜味汹涌而至。
冰上银船碳烧鲍
潮汕风味的冰上银船，海盐做底，用狂野的碳烧烹制价格昂贵的鲍鱼。作为最早开始进食鲍鱼的我们，春节年夜饭桌上，鲍鱼定会是主角。鲍鱼软糯，还带着一阵碳香，认真咀嚼，回甘悠久。
舌尖上的银屏蚝烙
这道拥有百年历史的银屏蚝烙，一道曾被《舌尖2》力荐的经典潮汕小吃。现点现做，是初尝潮汕菜的必点。
想要做出好的银屏蚝烙，火候是关键，每一步的时间都要把握得刚刚好，只有功力十足的师傅才能做出正宗的银屏蚝烙！
蚝烙外层是酥脆的蛋液，里面则是满满的料，蚝仔、文蛤、鲜虾、九肚鱼...，蘸上标配的潮州鱼露+辣酱，每一口下去都是一口惊喜。
黑珠白玉老虎斑
老虎斑的鱼皮厚，头腩丰满，多肉爽脆，清蒸最能演绎其肉质嫩滑鲜美的特色。黑珠衬白玉，年年有余之境。
预约才能吃の潮式宴席
这是一家“不能点菜”的店，做的是私房菜。需要提前预约，只需告诉店员对宴席的预算、对菜品要求与客人口味禁忌，即有专人为您安排好菜单。
一品冰皮鸡
广东人有句古话“无鸡不成宴”，一席宴席必须配上这道一品冰皮鸡，尝试后立马更新对鸡口感的认识。
这道一品冰皮鸡，选用每天喝着无污染山泉水，呼吸着新鲜空气，吃着谷粒和玉米的天然散养鸡，比一般的更有鸡味。去骨冰镇后，肉质滑嫩带着一丝冰凉，鸡皮爽脆Q弹。
银龙卧雪
盐焗是利用物理热导原理，这种科学又原始的烹饪方法，才能最大程度的保留着海螺的鲜甜。比起炭火狂野直接的炙烤，盐焗这种做法更为细腻一丝。把海螺里属*大海于**的咸香，温柔带出。
生腌双珍
潮菜主打海鲜，然而做法也是五花八门，其中生腌就是潮汕人钟爱的，一直被誉为潮汕“毒药”。从古至今，潮汕人依然坚持，将海鲜剁开后放入由姜葱蒜盐，辣椒，芫荽，鱼露，酱油，香油等腌制生食。最大程度的保留其鲜味，吃过的人都会钟情于那种味道。
卤水狮头鹅五拼
卤水是潮州菜的代表作之一，精选养殖了200天以上的澄海狮头鹅，10+种秘制香料卤制而成。鹅肝、鹅掌、鹅肉、鹅胗、鹅翅，五款拼盘上桌，宴席上足以满足所有人的口味。
还有油浸迪仔、寻味潮式功夫汤、翡翠珠瓜煲...每道菜卖相经得起考验，每一道菜都代表潮汕风味，代表着潮汕人对美食的爱与尊重。
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·潮式风味·
坐落千灯湖19层高空的「高端定制」
坐落在佛山千灯湖CBD繁华深处的寻潮记，以中式古风的私人宴席为主题。
用餐环境高端轻奢，每个细节都透露着用心二字，潮州的簸箕、做粿的器皿都结合到装饰上。
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开在19楼高空云端的新店，以全包间的私人宴席形式，3个大包间，3个小包间组成。
其中这个可容纳24人的包间，吃饭的同时能够享受270°千灯湖景，感受味觉、视觉双重震撼。家庭成员比较多的，年夜饭预约这里就对了。
这间稍小的包间，也能容纳18人左右。这里有一张2米茶台，对于爱“呷爹”的潮汕人来说，就是宴席前后，与朋友家人的聚会之处。宴请领导、朋友，就餐前喝杯功夫茶，细品茶道至人生。
工夫茶起源于广东潮州，“茶与人类生活，非但占重要性、以为饮料，已属特别。惟我潮人，独擅烹制，用茶良而，争奢夺豪。”潮州人十分嗜茶，每家有一张仪式感满满的茶台与茶具。
#多功能室#朋友聚会、宴请客户、工作总结...预约的时候跟部长说好，即可为您安排到最满意的状态。
3个小包间，每间都各具特色。在这里能品尝到潮式美食，还能感受到远离城间虚幻的花灯烟火的惬意。
古人云：“小隐隐陵薮，大隐隐朝市。闲逸宁静的生活，不必驱车林泉野径。更高层次的隐逸，是于都市繁华中，寻一片心灵净土”
佳节团圆，尽在此处
千里终团圆，入口皆思念。年夜饭当然是与家人团聚而坐，举杯赏景，分享一年来的种种趣事。潮汕人最注重的就是「家族」，一桌用心定制的年夜饭，才能表达对家人的爱。
‖ 寻潮记 · 百年银屏 ‖
店铺地址： 广东省佛山市南海区海三路28 号
致越优城 A 座 19 楼
营业时间： 周一至周日11:30-14:00；17:30-21:00
-The End-
✍编辑设计丨Ella 摄影丨小
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