好多家长都想让自家宝宝拥有一双明亮的大眼睛，现在也有好多书及文章里有写维生素A也称视黄醇对视力和提高免疫力等方面有诸多好处，而植物中的胡萝卜素是人类维生素A的重要来源。 胡萝卜素中最具有维生素A生物活性的是β胡萝卜素，在人类肠道中的吸收利用率高。好多家长 会在添加辅食的时候选择一些如：胡萝卜、南瓜、橘子等，这些食物因制作简单 富含 β胡萝卜素受到很多家长的青睐.。
有些家长在一日三餐及加餐时，都会做不同种类的富含β胡萝卜素的食物，如胡萝卜泥，榨汁、蒸南瓜、还有在加餐时吃些橘子等，而长期吃大量的β胡萝卜素可能会患胡萝卜素血症。
什么是胡萝卜素血症呢？
因摄入富含胡萝卜素的食物（如胡萝卜、南瓜、橘子等）过多，以致大量胡萝卜素不能充分迅速在小肠粘膜细胞中转化为维生素A而引起。因为摄入的β胡萝卜素在体内仅有1/6发挥维生素A的作用，大量摄入胡萝卜素一般不会引起维生素A过多症，但可使血中胡萝卜素水平增高，使黄色素沉着在皮肤和皮下组织内（手、足、脸部皮肤等）这种症状有时会被误诊为黄胆，但停止大量摄入富含胡萝卜素的食物后，胡萝卜素血症可在2~6周内逐渐消退，一般没有生命危险，不需特殊治疗。
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作者：
刘海莲
营养讲师
国家二级公共营养师
高级健康管理师
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