寒露，是秋季倒数第二个节气 ，《月令七十二候集解》曰 ：“九月节，露气寒冷，将凝结也”，此时秋草黄，秋夜长，秋深露重，几凝成霜。

刚刚从国庆的长假的大鱼大肉中解放出来，肠胃经过了一场大战，正是需要温润的时候 ，寒露的到来意味着天气逐渐凉爽，否则入冬就有受的了。

值此秋高气爽之际，又到了吃螃蟹的时节，俗话说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”， 没有哪一种食物能像螃蟹一样，能让全国人民如此趋之若鹜 。

螃蟹是如何被发现的

鲁迅曾说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”， 虽然无法考证第一个吃螃蟹的人到底是谁，但可以确定的是中国人吃蟹历史的悠久 。

吃蟹的起源要追溯到大禹治水时 ，有一个叫巴解的督工带领手下到阳澄湖，却遇到了成片的夹人虫袭击，大多数兵丁和民工被夹伤，有的甚至还丢了性命。

为了对付夹人虫，人们筑起土城，挖好围沟，天黑时在土城上燃起火堆，灌进煮沸的热水，被火光吸引的夹人虫纷纷向土城靠近，一批批地跌入沟里烫死。

万万没想到，烫死后的夹人虫散发出阵阵香气 ，人们随手拿起一只，掀开硬壳一闻，香味更浓，味道妙不可言， 于是吃蟹的习俗就被这样流传了下来 。

吃螃蟹的花样千千万

虽说不知道七千年前是谁先下的嘴，但在文字记载上，蟹菜距今也有三千年的历史 ，中国最早的吃蟹记录在先秦古籍《周礼·天官·庖人》之中。

庖人这个官职，负责准备祭祀时用的珍贵菜肴， 这些珍贵菜肴里，就包括一道青州进贡来的“蟹胥”，指的是用蟹肉制成的酱 。

到了魏晋南北朝时期，人们才真正领略到了蟹的美味 ，《晋书·毕卓传》中记载，毕卓一生最大的愿望就是一手拿着蟹螯，一手拿着酒杯，在船上观光作乐。

此后，人们也把吃蟹饮酒、赏菊赋诗等作为文人风流的象征 ，明清时期吃蟹的方法与现在的清蒸、白煮类似，吃蟹用的“蟹八件”也是明清时期在江南地区逐渐形成的。

吃蟹搭档怎能少了它

都知道螃蟹性寒，但如果加上一杯活血祛寒的酒 ，氛围立马就不同了，连《红楼梦》里的林黛玉，弱不禁风，不胜酒力，可是在吃蟹之后也要饮酒。

古人喜欢以酒佐蟹，诗仙李白更是对吃蟹饮酒有独钟 ，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。

选择酒固然有古人的理由，一来酒性温和，二来则因为酒中丰富的氨基酸和酯类物质还能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉 。

梁实秋说“有蟹无酒是大煞风景之事”，秋意渐浓，螯封嫩玉，红膏满盖，再配上一杯美酒，一场舌尖盛宴让人浮想联翩……

秋日里，与三两好友温上一壶酒，边饮酒边食蟹，既美味又不怕寒湿找上门啦，快抓住螃蟹的季节一起过过嘴瘾吧。