寒冷的冬季真的需要喝点荤菜汤来暖暖身子，鱼肉本身可以明目。
鱼头豆腐汤
老人常说：“多吃鱼肉以后聪明！” 小时不知鱼肉值数珍，长大悔的肠子青，那我现在要赶紧喝喝鱼汤补补！
鱼头豆腐汤
这一款鱼头豆腐汤，汤香浓色如牛奶，老少皆宜的一道滋补营养靓汤。 用料： 鱼头1个2斤以内、豆腐1块、卤水豆腐400克、姜8片、料酒3勺、盐8克、葱5根、胡椒粉1.5克、香菜2颗；
鱼头豆腐汤的做法：
步骤1 所需材料如图备齐，切好姜葱香菜备用，家里小葱不够拿了大葱腌鱼。
步骤1
步骤2 鱼头剖开，可以交给摊头大力士帮忙剖开，锅大的家庭不要切断，保持藕断丝连煎起来外形更完整。
步骤2
步骤3 刮去鱼鳞还有肚子的黑膜冲洗干净，要想鱼汤鲜美清理干净是关键。
步骤3
步骤4 加入姜4片,盐2克，葱两根,料酒2汤匙约10克，胡椒粉1克带上手套（避免伤手）给鱼头做个深度按摩1分钟腌制15分钟，目的为了去除土腥味儿。
步骤4
步骤5 趁腌鱼把豆腐切成同等大小的块或是厚片。
步骤5
步骤6 水开倒克入半勺子盐约2.5克，煮两分钟(即再次煮开即可)倒菜筐沥水备用。
步骤6
步骤7 水煮后的豆腐有效去除豆腐的豆腥味儿，不影响鱼汤的原滋原味。
步骤7
步骤8 提前烧一壶开水！热锅微冒烟倒入凉油晃动锅，把鱼头能铺到的地方都挂上油脂避免煎鱼粘锅，油微冒烟时放入鱼头，每面煎3分钟到边缘焦黄，下入4片姜两根小葱煎香，倒入开水大火煮开。
步骤8
步骤9 大火煮开后倒入豆腐，然后大火继续煮6分钟汤白浓调味儿，加入盐5克，胡椒粉少于估计0.5克，控制量不能压住鱼汤的原味儿煮2分钟。
步骤9
步骤10 将煮好的鱼头豆腐汤倒入一个超大碗里撒上葱花香菜，喝一口汤鲜香无比。
步骤19
这一款冬季暖身汤，比较难处理的无非就是鱼头啦，鱼头一定要处理干净，煮出来的鱼汤才能没有腥味哦！
鱼头豆腐汤
小可爱们快一起动动手，暖身又健康！