不管是在大城市还是在农村，在农田里有很多野菜我们都喜欢吃。不是它的有独特的野味，而是它带有一定的药用价值。
香椿头。是香椿树发出的嫩芽，在早春上市的蔬菜，被称为野味蔬菜，被人们取名野菜，民间的俗话，春天。一般都是三月才有得吃，每年在我们这儿农历三月里，这个时候真是香椿好买时节。都非常受人们的欢迎。
它主要治清热解毒，润肤明目有杀虫，脱发，肺热咳嗽等症状。它含有维生素e。维生素c。维生素e它具有抗衰老。还有就是对不孕不育症有一定的效果，维生素c。有强制人体免疫力的作用。具有抗癌的效果，里面还有钙。能有助于骨骼发育，特别适合青年人和小孩。还可以解除烦躁的情绪。
在农村，对于一些小毛病都有很好的治疗效果，所以在农村都把它们当成药材，这一种野菜，他们每年只 能等它的树枝发芽的时候吃，一年只能吃一次，如果想吃的话。要等到明年的这个时候。
她不仅营养丰富，而且还具有较高的药用价值，
这个菜主要长在树上。生活在80，90后的农村孩子都在春暖花开的时候上山去寻找香椿，家门口的香椿树上。
农村的人经常吃。最常见的就是鸡蛋炒香椿。还有另外的吃法，香椿饺子。香椿炒腊肉。，香椿炒饭。香椿凉拌豆腐。香椿饼。
香椿的营养价值比较丰富。只是因为越嫩越鲜，所以说那嫩芽刚出来的时候就吃，所以说一年中吃香椿的时间很短。香椿老了，既不香又不鲜，要是过了这个时间段，如果想吃上一口又鲜又嫩的香椿。那就要整整等上一年。
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