汤种法｜好吃不腻软噗噗奶酪包｜配方分享
配方用到了汤种，淀粉糊化以后可以吸收更多的水分，做出更柔软的面包体，减缓面包的失水过程，延长面包的保质期。放三天也不硬。
汤种：高筋粉 20g、水 100g奶酪酱： 淡奶油 100g、糖 10g、奶油奶酪 80g主面团： 高筋粉 230g、糖 40g、盐 3g耐高糖干酵母 4g、奶粉 10g、鸡蛋 1个牛奶 30g、黄油 30g，汤种全部
制作步骤：制作汤种:面粉和水混合均匀之后，放入不粘锅搅拌均匀后，小火边加热边搅拌至面糊变稠，过程很快的不要走神，稍微有阻力（65度）关火，制作好保鲜膜贴面冷藏备用，正确的状态是酸奶状有流动性。奶酪制作：奶油奶酪➕糖隔热水搅打至顺滑➕淡奶油打发至浓稠，冰箱冷藏备用
制作方法：1️⃣除黄油其他材料放入厨师机，3档混合均匀转6档打至粗膜状态，加入软化的黄油3档混合至吸收6档打至手套膜（锯齿破洞）
2️⃣取出面团整理发酵，盖上保鲜膜～30度基础发酵40分钟，发酵好的面团平均分成两份揉圆，底部收紧。放在烤盘里，再次发酵温度参考32度-34度～湿度75-85，发酵40-1小时左右，1.5-2倍大小。
3️⃣发酵好的面团表面刷上蛋液，送去预热好的高比克T42烤箱，上火180下火150，参考时间20分钟，上色满意盖锡纸即可。
4️⃣放凉切成四块，中间切两刀挤入奶酪酱，周围抹上奶酪酱蘸一层奶粉就可以啦！