老醋果仁即老醋花生，这是天津人的叫法。
一到了夏季，在酒桌上，这道小菜必定是不可或缺的。家常饭桌上，自然是不会少了它的身影。这么常见的一道小凉菜，怎么才能做到酥脆入味？今天，就给大家分享一下这道菜的做法：
主料：花生米
配料：木耳 黄瓜
调料：陈醋 白糖 盐 耗油 鸡精
【具体做法】：
1.炸果仁（花生米）：锅中倒油，把果仁放进入锅中，一定要冷油倒入果仁，开小火慢炸，为了防止炒糊，要不停地翻炒，当听到噼里啪啦的响声关火，5秒后，捞出，晾凉备用。
2.准备配料：黄瓜切成小丁，木耳开水焯好备用。
3.熬糖醋汁、调汁：先把锅烧干，在锅里放5勺陈醋，3勺的白糖，醋糖的比例是5:3，用小火慢慢熬，熬过程中一定要不停地搅拌，直到白糖融化。
熬好后，在糖醋汁里加入适量的盐和耗油，搅拌均匀备用。
4.把花生米、黄瓜丁、木耳都放进大碗里，倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀，装盘。
小窍门：
1.在炸果仁时，一定要冷油放果仁，
2.糖醋的比例3：5
另外，黄瓜和木耳不是固定搭配，可以调换成青椒或者洋葱，或加上一些香菜，都是不错的选择。
糖醋果仁就做好了，大家有没有什么不同的做法和建议，欢迎留言评论！谢谢！