前天是妈妈生日，加了不少菜，所以剩下了不少没吃完的菜。尤其是白切鸡吃剩的有些多，只能放进冰箱里藏着。可能大家会以为白切鸡不好吃，其实是买的太多的缘故，原谅我饭量有些小~本来我已经没有再去吃鸡肉的欲望了，可是更不能出现浪费的情况！为了避免有浪费这样可耻的行为，于是今天我决定再将鸡肉取出来做一道简单而且美味十足的菜。也就是今天要说的：照烧鸡肉丝。白切鸡皮脆肉滑，简单鲜美，正是多亏了白切鸡的独特原味，这道菜在口感方面也能更加爽滑。
照烧鸡肉丝材料：
白切鸡——吃剩的
水——半碗
酱料：
酱油——1汤匙
糖——1汤匙
料酒——1汤匙
鲍鱼汁——1汤匙
盐（可选）——1茶匙
辣椒（可选）
我是先调好照烧所需要的酱汁，酱油、糖、料酒、鲍鱼汁全部倒入1汤匙在碗中。
倒入锅里，加入半碗的水开始煮汁，收汁。
收汁到一半，加入去骨拨好的鸡肉丝。
等待收汁完成便可以起锅了。
吃剩的白切鸡经过这样手撕收汁成了风味独特的照烧手撕鸡。
味道已经刚刚好，也可以根据个人口味喜好添加一下辣椒干或是少许的盐。这道菜我用的是吃剩的白切鸡做成，当然它也可以是普通未经过加工的鸡肉，煮熟后撕成鸡丝，步骤也一样。不过口感就有些差异了，所以我才会说这是一道难得的美味啊。