剑门关，位于四川省广元市剑阁县城附近，剑门两山中断，两边悬崖峭壁，直入云霄，峰峦倚天似剑；“两崖对峙倚霄汉，昂首只见一线天”、“一石临空天府状，两山如壁剑门雄”；绝崖耸天，两壁相对，雄奇峻拨，其状似门，故称“剑门”。自古乃有“一夫当关，万夫莫开”之美誉。
剑门关隘口形成于白垩纪，是世界罕见的城墙式砾岩断崖丹霞景观，垂直高度近300米，底部最窄处仅50米的天然隘口，是自然天成的天下第一关隘。
据史载，诸葛亮任蜀汉丞相时，见大小剑山之间有阁道三十里，又见大剑山中断处壁高千刃，天开一线，便在此垒石为关，以为屏障，称剑阁，又称“剑阁关”。后来诸葛亮五出祁山，姜维十一次北伐中原，都曾经过此地。
剑门关是入蜀咽喉、军事重镇，历代乃为兵家必争之地。1700多年以来剑门关楼屡建屡败，又屡毁屡建。唐朝以后，开始改称为“剑门关”。
- 雁过留声
唐代诗人李白在《蜀道难》中写道："剑阁峥嵘而崔嵬，一夫当关，万夫莫开……"，诗仙的赞誉更让剑门关名扬华夏。
公元1172年冬，南宋的大诗人陆游被从南郑的前线召回到现在的成都，为此他内心很是忧愁，路过剑门关时，写下了一首诗堪称千古绝唱诗作:
《剑门道中遇微雨》
衣上征尘杂酒痕，
远游无处不销魂。
此身合是诗人未？
细雨骑驴入剑门。
此诗写得极为细腻而伤感，字里行间，尽显陆游内心的无比忧愁，尽管当时诗人已经是垂垂老矣，亦能看出放翁满怀的那一片爱情热情。
- 剑门豆腐
相传三国时期，蜀汉大将军姜维在汉中被魏将钟会，邓艾打败后，退守剑门关。当时姜维营中兵疲不能战，马乏不能骑，眼看蜀北屏障剑门危在旦夕。
剑门一地方官忙向姜维献计：闭关三日不战，号令百姓家家磨豆浆，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂战马，待兵马体力恢复再战。
很快，士兵和战马体力迅速得到恢复，三日之后，姜维率五千兵将杀下关去，大败钟会，使魏兵*退倒**数十里安营寨，即解剑门之危。
再传，安史之乱时，唐玄宗入蜀避难途经剑门，因身体疲劳，痛思贵妃，寝食不安。随从给他端来一碗剑门豆腐，玄宗顿时胃口大开，一时高兴，便将这儿的黄豆封为“皇豆”。
当形势逆转之后，唐玄宗离蜀返京再次经过剑门关，这次的心情似乎就变得不一样了起来，甚至还豪气满怀地写了一首诗:
《幸蜀西至剑门》.唐.李隆基
剑阁横云峻，銮舆出狩回。
翠屏千仞合，丹嶂五丁开。
灌木萦旗转，仙云拂马来。
乘时方在德，嗟尔勒铭才。
这首诗格调高远，意境开阔，可以想象出唐玄宗经过剑门关时心情愉悦的状态，是剑门豆腐吃高兴了吗？谁知道呢。
剑门豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十二峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐颜色雪白，细嫩鲜美，口感不涩，且有淡淡清香，并韧性极强。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出几百道美味的菜肴。
剑门豆腐，都用石磨磨豆，磨出的豆渣少，点出的豆腐不仅量多，而且柔滑水嫩，吃起来舒爽上口。
来剑门关游玩，必尝豆腐宴，古朴的剑门关镇街上，豆腐店多如牛毛。
一是传统家常菜，如麻婆豆腐、熊掌豆腐、怀胎豆腐等。
二是做法与三国典故有关，如桃园三仁豆腐(花生仁、核桃仁、杏仁)、周瑜水师(豆腐烧鱼)、火烧赤壁(锅巴豆腐)等。
剑门豆腐的最大特点是：白、细、嫩、韧、香、爽、滑。
最后来一碗“一清二白”的青菜豆腐汤，品味中，回望剑门雄关漫道真如铁。
也跟着抖音高歌一曲:人的一生啊，就一堆堆坎坷，不做寂寞的奴隶，不做孤独的鬼……
(青川浪子.编整)
END