曾经青春年少，读初中的时候，脸上长了好多粉刺，苦恼啊，不好意思说，还没有什么办法。不知听谁说，吃苦瓜可以治粉刺，在妈妈面前嘀咕了几句，饭桌上就有了炒苦瓜，的确是不好吃，苦，涩口，但为了美，还是强吃了，幻想粉刺能被苦瓜击退，到后来渐渐爱上吃苦瓜，就是脸上的粉刺依然还在长。
苦瓜是外来的物种，明朝郑和下西洋带回来的。用苦瓜做菜有诀窍。
选苦瓜是关键，苦瓜有很多品种，我喜欢用那种白皮的苦瓜，越大越好，掂在手中大而轻的苦瓜一定不会很苦；要看苦瓜皮上的瘤，分布得要均匀，大，亮！就是要选漂亮的才好；果瘤密集的苦瓜会很涩苦。
将选好的苦瓜对剖，掏净籽和絮状的瓤，再用刀尽量刮干净苦瓜肉上那一层白色的瓤肉，这个很重要！处理好了，能很大程度的减轻苦味。用刀将苦瓜压扁一下，尽量将苦瓜切飞薄，切均匀。
预处理苦瓜去苦涩有很多种方法：用开水将苦瓜片捞一下；用盐将苦瓜腌，再挤出腌出的汁水；用冰水泡苦瓜，再捞出沥干水；当然，也可以直接炒。
炒苦瓜，用大火，油多放一点，一定要炒熟，炒的苦瓜才好吃，最好用肉炒，苦瓜太清苦，要荤它一荤，盖住苦。不用肉，用鸡蛋炒，配辣椒丝，也行，方法很多。
我试着用炒好的苦瓜拌进凉拌皮蛋中，味道很独特，你试试，绝对好吃！
苦瓜是君子菜，只苦自己，不苦与它配伍的菜，良药苦口，带有苦味的菜多有营养。
去吃点苦吧，大有益处。
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文 ：史智鹏 图 ：网络 编辑 ：陶政
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