芒种节气
古代以青梅为佐酒之物，实为例行节令性的饮宴活动。这里的“煮”的意思有两层一是用燃料及加热器皿加热，用以煮酒，暖酒。二是配制的意思，常以青梅、白酒、冰糖等泡制而成。
芒种节气来了，强对流天气增多，梅雨多发。南方的梅子也成熟了。梅子有酸味，民间在芒种这一天有“煮梅”的习俗，以消夏生津、新酸醒胃。文人雅士还用青梅来煮酒，北宋晏殊《诉衷情》词：“青梅煮酒斗时新，天气欲残春。东城南陌花下，逢著意中人。”《三国演义》中有刘备与曹操在许昌“青梅煮酒，共论英雄”。
一般用白酒泡制青梅酒，那么，
白兰地也可以酿制青梅酒吗？
以白兰地酿的梅酒，酸度甜度咸度都恰到好处，当然，加点冰中和甜度口感更好，很好入口，很适合女生的一款酒，喝了有种幸福的感觉。下面介绍一下白兰地青梅酒的泡制方法。
用料：新鲜青梅600克、冰糖300克、佳池白兰地500ml、2L可装4斤水的玻璃容器(仅供参考，需视梅子个头以及糖块大小增减）。
选用汉诺佳池29度淳光白兰地为佳， 尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。以及不要用啤酒和半甜果酒，酒精浓度低于20度容易使果实腐坏。高度酒由于酒精度高会破坏青梅果的营养成份。所以建议尽量不超过45度。
步骤：
1、清洗青梅时剔除坏的、果蒂，用盐水搓洗青梅， 静泡2-3小时 ，中途换水。
2、容器倒入清水，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来，用 凉水过冷 。
3、青梅过水后用竹筛装置 掠干水分 ；玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒。
4、准备冰糖300克。以 一层梅子一层冰糖 的顺序放入玻璃瓶中。
5、沿着瓶内壁倒入酒600ml，缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。
6、常温放置 阴凉避光处 ，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。
7、放置3个月后可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。
当然，除了上述泡制方法，还有最简单直接的青梅白兰地方法，就是在餐桌上打开佳池白兰地，倒入杯中后，直接加上两三颗青梅鲜果或干梅，辅之以冰糖之类即可饮用。
