引言：喜欢西米又懒得煮的朋友，可以试试用奇亚籽泡水来代替，不仅口感出众，还能额外补充纤维素。用奇亚籽制作甜点，建议在泡发之后再加糖或者其他甜味元素，可以帮助控制糖分的摄入。

懒人西米露

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制作时间

10分钟+等待1小时 ⏰

原料清单

水 500克

奇亚籽 20克

成熟的芒果 500克

椰浆或牛奶 200克

白糖或蜂蜜 20克

制作步骤

将奇亚籽加入水中，迅速搅拌均匀，防止结块。奇亚籽完全膨胀需要一小时。完全膨胀后把多余的水倒掉。

芒果去皮，果肉切成方便入口的小块。

取一半芒果果肉，加入椰浆或牛奶、糖或蜂蜜，在搅拌机里打成匀浆。剩下另一半芒果果肉待用。

组装西米露：在一只小碗中加入芒果匀浆、泡发好的奇亚籽和芒果果肉。

如果需要解暑甜品，可以冰镇后吃。

主厨贴士TIPS

现在正是芒果丰收的时节。做这道甜品建议选用多汁且果肉细腻的"贵妃芒"。

用奇亚籽制作"西米"，一定要搅拌均匀，不然奇亚籽容易粘合成块，影响口感。

奇亚籽只是提供口感，所以在泡发的时候不需加糖。

对芒果过敏的朋友可以用纯椰浆或其他自己喜爱的水果打成匀浆。备选水果包括熟透的香蕉、木瓜、草莓等。

极养食评

很多人都喜欢西米的口感，但是煮西米通常耗时较久，且有一定的操作难度。奇亚籽遇水膨胀的性质，可以模拟西米的口感，而它膨胀的结构富含膳食纤维，吸饱了水分，带来饱腹感，同时对便秘有一定的缓解作用。值得注意的是，虽然奇亚籽富含健康的omega-3脂肪，但是由于我们很少咀嚼奇亚籽本身，因此种子内部的健康脂肪的吸收率比较有限。

谁说纤体之路要和甜品说再见？在有选择的时候，我们可以选择更好的。这道甜品使用天然水果提供甜味（水果足够熟的话，糖也可以省去不加），用奇亚籽代替西米，减少能量摄入的同时增强饱腹感。是不是值得一试？

撰文｜

李喆 BS, Chef

Yaourti Café主厨

化学工程学学士

叶树茂 PhD

Mugaritz录取厨师

营养科学博士

设计｜Fay

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