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说起胆结石，相信大家自是不陌生的了，生活中似乎比比皆是。但是，你对胆结石的了解有多深呢？
众所周知，胆结石与我们日常的饮食有着非常密切的关系。近年来，享誉全球的间歇性断食法，曾被数多国内外的研究专家证实有利于减肥，从而受到许多人的推荐，开始逐渐在全球各地流行起来。
尤其是 16/8间歇性断食法 (进食时间控制在8小时内，其余16小时保持禁食状态)，因其较易执行，所以被许多人所种草。
但还是会有一小部分人担心：那么长时间不吃东西，尤其是不吃早餐，这样会对胆囊有影响的吧，会不会更容易得胆结石啊？
在回答这个问题之前，我们不妨先来了解一下胆结石是怎么发生的吧！
【太长不看版】：
胆结石是怎么产生的？
胆结石的产生是因为有超浓缩的胆固醇和低量的胆汁。胆汁可以分解胆固醇，如果没有足够的胆汁，可能会形成胆固醇结晶，从而形成结石。
所以，胆汁生产不足也是导致胆结石发生的重要因素哦！
断食会引发胆结石吗？
在断食期间，由于这段时间都不进食，也不需要消化脂肪，所以胆汁不会被释放出来，而胆囊里的胆汁就会被浓缩，随着断食时间累积，胆汁在胆囊里慢慢变浓稠，变厚。
当我们一吃东西的时候，胆囊组织就会收缩，然后释放胆汁来帮助消化食物，主要是 帮助分解脂肪 。
也许你会担心：“胆汁在胆囊里储存太久，会不会有问题呀？”
但其实你的担心是多余的。事实上，胆囊中胆汁形成的浓度 一般在断食10-15小时左右达到峰值 ，然后在身体开始稀释胆汁时下降。
也就是说，达到峰值后，随着断食时间的延长，你的身体会逐渐适应，身体开始处理这些多余的胆泥沉淀物或浓缩胆汁。
这也是为什么，我们一直提倡 断食最好是要保持至少16个小时的禁食时间 的原因所在。况且，到目前为止并没有文献或证据说明断食和胆结石的发生有直接的关联。
你的断食方法正确吗？
很多减肥的小伙伴也会选择将间歇性断食和低碳/生酮饮食相结合，但经常一上来就疯狂摄入大量的MCT油，放肆地吞下各种油和脂肪，喝黑咖啡也不忘来块黄油，好让身体尽快地进入生酮模式来燃烧脂肪。
原理是没错，但这种 激进 的方式很容易会让身体一下子反应不过来，甚至有些人的身体根本就不习惯，反而造成身体的各种不适。
而且 脂肪对胆囊收缩的刺激是最大的 ，突然大量的脂肪摄入反而会加重胆囊的负担，恐怕在身体还未进入生酮模式之前，你的胆囊早就累坏啦！
真正正确的方式应该是 循序渐进 地来，渐渐增加优质脂肪的摄入量，这样身体才能更好地适应。简单来说，还是不要太着急了，刚开始的时候一定要确保 不要一下子摄入过量的脂肪 噢！
值得注意的是，胆汁浓缩期间很有可能会在胆囊附近区域产生一些压力，这就可能会 暂时性地 造成一些不适， 有些人可能会感觉到右肩膀酸痛，右上腹部疼痛及腹胀、消化不良、恶心等不适症状。
针对这个过渡期，你不妨可以试试这几个小妙招来稍微缓解这些不适，因为过一段时间后，这些不适感就会消失。
比如断食期间也可以在水中加入几片柠檬，适量喝点柠檬水，或者在柠檬水中加点苹果醋也是不错的选择，这对胆汁稀释有所帮助。
不过要注意的是， 胆结石患者虽然可以适量喝点苹果醋，但这并不意味着喝苹果醋就可以治愈胆结石哦！ 建议到医院做个详细的检查并配合医生治疗， 千万不要盲目自行治疗 。
胆结石形成的其他诱因
01 胰岛素过多/胰岛素抵抗
体内的 胰岛素分泌过多也是胆结石风险增加的因素之一 ，这也是为什么糖尿病患者患胆结石风险更高的原因所在。
有研究证明，胆结石的患病风险与胰岛素抵抗有关联[1]。胰岛素分泌过多是属于胰岛素抵抗的一种表现，大多数会出现体重过重或肥胖的问题，严重的话还会引起一系列的代谢功能障碍。
间歇性断食有助于降低体内胰岛素的分泌，从而有助于降低患胆结石的风险。
Nervi et al. 2006 [1]
胰岛素抵抗引起的机体代偿性胰岛素分泌过多也会产生 高胰岛素血症 。
胰岛素抵抗引起的代谢综合症， 包括肥胖、2型糖尿病、血脂异常、高胰岛素血症都与胆结石显著相关，也是众所周知的胆结石危险因素[2]。
Di Ciaula et al. 2013 [2]
02 极低脂饮食
生活中，也不乏有很多减肥的小伙伴为了短时间内见到减肥效果，减肥特别极端，杜绝吃脂肪，滴油不粘，只奔着低脂、低卡路里的饮食前进。
事实上， 低脂肪饮食会减少胆囊收缩，胆囊收缩动力也降低，造成胆汁在胆囊内瘀滞，最终导致胆汁浓度过饱和，反而会增加胆结石的形成。
胆汁的释放其实是有助于防止胆结石的形成的，但是如果触发胆汁释放的饱和脂肪摄入太低的话(尤其是素食主义者，减肥人士)，就会减少了对胆囊释放胆汁的刺激。
这也是为什么 低脂肪饮食的人会比高脂肪饮食的人患肾结石的机率要高 的原因啦！长期的低脂饮食不但不会让胆结石消失，反而会让结石变得更为严重！
Lipsky et al. 1993 [3]
所以，减肥特别极端的朋友要引起注意喽，短时间内体重降得太快也不是好事哦！有研究证明，体重减轻太快与胆结石的发病率呈正相关[3]。
患胆结石的其他因素还包括了性别、种族、年龄、基因，以及与日常饮食、精神压力、抽烟、喝酒、久坐等不良的生活方式有关。
写在最后
总而言之，影响胆结石的诱因既复杂又多，还包括先天和后天的因素。但截至目前，并没有研究证明间歇性断食与胆结石的产生有直接的因果关系。
不过，虽然说间歇性断食法益处多多，但也并不代表适合所有人群，比方说孕妇、小孩、老年人、有胆结石疾病的患者等。
因为每个人的体质和身体条件都有所不同，所以在执行间歇性断食之前，建议务必先咨询相关健康专业人士或医生的意见，并在专业的指导下进行适合自己的断食方案，勿要操之过急，避免造成不良影响。
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撰文 / Yee Ling
编辑 / Rocky
部分图片来源网络
参考文献：
1. Nervi, F., et al., Gallbladder disease is associated with insulin resistance in a high risk Hispanic population. Journal of Hepatology, 2006. 45(2): p. 299-305.
2. Di Ciaula, A., et al., Current views on genetics and epigenetics of cholesterol gallstone disease. Cholesterol, 2013. 2013: p. 298421.
3. Lipsky, H. and J.S. Barkin, Gallstone formation and rapid weight loss: pounds for stones? Am J Gastroenterol, 1993. 88(7): p. 1128-9.
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