夏天太热就别炒菜了，试试这道凉菜吧，低脂高钙又爽口，越吃越香。
这两天，我们这儿的气温一下子飙升到了30多度，一下子窜到炎夏，穿短袖都嫌热了，加上闷热，一点胃口都没有。以往夏天一到，我都喜欢煮一锅面，等它摊凉后，拌上准备好的调料汁和黄瓜或者豆芽菜，吃起来爽口又弹牙，特别是加了辣椒油的凉面，辣得人脸红嘴发麻，但吃得有滋有味。除了凉面，我们家经常会煮上一锅粥，等它凉后，配上一碟凉拌菜，吃起来爽口开胃，倍儿舒坦。
今天我给大家分享一道凉菜---皮蛋拌豆腐。做法简单颜值高，省时省力，连火都不用开，拌一拌就能上桌，成菜色泽红亮诱人食欲，口感鲜嫩，入口即化，吃起来清爽有滋味儿，虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎。每次拌一大盘都不够全家吃，一周吃一次，回回都光盘，连汤汁都不剩。
做皮蛋豆腐，关键是调汁儿，汁儿调好了绝对有饭店的味道，我家都喜欢吃辣，所以放了些辣椒油，味道更丰富。豆腐一定要选内脂豆腐，也称绢豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。醋和香油一定要放，我感觉这两样调味道非常的关键，加了香油和醋后味道一下子就出来了，糖只是放一点点，其实吃的时候是尝不出来有甜的味道的，放糖可以起到提鲜增味的作用，使菜品口感更佳。下面我把具体做法分享给大家，一起看看吧。
准备食材：内酯豆腐1盒 皮蛋2个 蒜瓣3个 葱1根
先把皮蛋剥壳切成小块，葱切粒，大蒜切沫。
准备碗汁儿：小碗里调入1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，少许盐，白糖，几滴香油，调匀备用。
将内脂豆腐横竖切几刀，扣入盘子中。
把切好的皮蛋平铺在豆腐上。
淋上调好的酱汁儿，撒上葱花，拌一拌即可开吃。这道菜鲜嫩可口，入口即化，清爽解油腻，用勺子舀着佐粥或拌饭吃，倍儿清爽。您也试试吧！
小贴士：
1，内脂豆腐特别嫩，入口即化，而且不需要加热，是直接可以吃的豆腐，用来凉拌再适合不过了。
2，内脂豆腐容易出水，切好后可以直接拌，如果有出水，先倒掉多余的水分再拌，口感更佳。
3，不爱吃辣的朋友可以不放辣椒油，放小半勺香油代替，味道也不错哦。
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