营养在肿瘤患者康复过程中占到很重要的角色，但是对于多数癌症患者及家属来说，对于在治疗和康复期如何营养还一片茫然。针对这一问题，本周开始我们将推出专访营养大咖系列内容。
首期嘉宾为山东营养学会理事长、中国营养学会常务理事、山东大学营养学教授徐贵法，他长期致力于营养与慢性病研究。
徐贵法
山东大学教授、博士生导师；山东营养学会理事长、中国营养学会常务理事、中国保健食品评审专家、山东省食品药品监督管理局食品安全首席专家；兼任《营养学报》、《食品药品》等专业杂志特邀编委。
Q
癌症的发病率现在非常高，从营养的角度，如何吃能预防癌症的发生？
徐贵法：怎么样预防癌症非常关键。癌症发生的原因太复杂了，不但营养学家，各种科学家都在研究。
现在看癌症与多种因素有关。比如，基因遗传因素、环境因素（大气、土、水、食物的污染），也包括营养方面，比如饮食习惯和营养素多少等等。
从食物、营养的角度预防癌症可能占到一个小的比例，但我们也应该去注意，通过营养和食物来预防。
一是从安全卫生方面，不要吃或少吃含有致癌物的食物；第二点，膳食要平衡，要吃一些有预防癌症成分的食物。比如谷类粮食中的膳食纤维，我们为什么要吃全谷物食品，因为全谷物膳食纤维丰富，含有维生素B族，对肠道健康，预防肠道癌症发生都有作用。比如我们讲究多吃一些蔬菜水果，里面含有VC这样的抗氧化剂；还有一些功能性物质，比如含多酚类原花青素，苹果里的可溶性纤维，大豆里的大豆异黄酮，还有一些食物里的多糖，这些活性物质证明对癌症都有预防或降低风险的作用。
另外我们避免吃一些能增加癌症风险的东西。比如，被霉菌污染的食物，比如大量的酒，会诱发一些癌症发生。
“避免不好的东西，把好的东西吸收进来，保持良好的生活方式，就能减少一些癌症的风险。” 我们从人能做的角度，虽然不能全部防范癌症，但我们能做可以做到的。
Q
肿瘤的患者在营养方面该怎么吃？您有什么建议？
徐贵法：癌症患者首先要配合医生的治疗。因为癌症治疗从临床上讲包含了多种治疗，这些治疗方案对某一些癌症是非常有效的。不要排斥治疗手段。
但是除了配合医生治疗之外，营养上要做到营养支持。目的是什么，就是要有充足的营养素，满足身体的尽可能平衡的营养物质，提升正常的免疫功能。让患者有体力去承受各种治疗手段。营养主张尽可能充足和平衡，结合临床治疗，对患者治愈、恢复和延长生命都很有用。
我建议要营养平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物、微生物、矿物质每一样都要吃到。可以通过不同的饮食方式，能吃的就做给他吃，一些病人不能吃的可以通过肠内营养（管饲）、肠外营养，摄入营养素，尽可能满足对营养素的需求。
如果这个患者比较早期，那么我们建议病人吃一些对有利于癌症预防、抗癌的食物，但是前提是胃肠功能或病情允许他吃。
Q
肿瘤患者应该如何对待现在市面上的各种保健产品？
徐贵法：保健食品中含有一些功能成分，比如黄芪、灵芝、人参。比如人参中含有人参皂苷，黄芪中有黄芪苷，灵芝里的灵芝多糖等等，这些成分是有功能的。这些功能我们一些科学家也做过实验，证明在体外研究，动物研究对癌细胞有一定的抑制作用。但是对一些已经得了癌症的人，吃这些能不能消下去、治好，是没有充分证据的，所以我们不能指望吃这个就能把癌症治好。
我们不建议放弃治疗，迷信用单一的食物或保健品治疗癌症，这么做是有很大风险的。
编辑：王倩