平时想要吃到蛋饺这种不常见的食物，不是在饭店就是在砂锅店吧？今天分享一个自制的可爱小蛋饺！厨房小白也能轻松做出美味啦！
干淀粉加2勺清水搅拌成水淀粉，鸡蛋加少许盐打散，加入水淀粉搅拌均匀制成蛋液备用！
猪肉适量剁成肉末加入少许胡萝卜泥或者葱混合，加一点点盐和生抽，喜欢胡椒粉的可以加一点点调味，搅拌均匀。
最小号的平底不粘锅，开到最小火，刷少许油，舀一勺蛋液，倒进锅里，轻轻晃动一下锅子，让蛋液平铺在锅里。
等贴近锅底的蛋液刚开始凝固成形时，放一小勺肉末在蛋皮的一边上。（千万不要等蛋液彻底煎熟成蛋皮啊，那样就粘合不起来了！）
迅速地把没有肉末那边的蛋皮对折过来，使它变成一个饺子形状，边缘压紧！
用筷子夹一下，把蛋皮收紧成金鱼尾巴的形状，然后在锅里停留几十秒定型后即可出锅！
以上三部要一气呵成，不要停留过久。试验几个就能熟练掌握了！
蛋饺做好后可以冷冻保存，随吃随取很方便！煎，炖，煮，火锅都很棒！
煲好排骨汤，加入蛋饺和青菜，简直是完美搭配！快来试试吧