小时候，常听父亲背诵《幼学琼林》，其中有一句：“但将冷眼观螃蟹，看你横行到几时。”随着我年龄的增大和我们姊妹的活动能力的增强，螃蟹已经进入了我的视野和活动范围，最先让我记住螃蟹的是我生吃软壳螃蟹可以止鼻血的事情。
在我的童年岁月中，螃蟹给我带来了很多的乐趣和消磨了无数的时光。在我的记忆里，家乡的螃蟹主要在端午与中秋之间见到的最多，我们也集中在这个时候去捉螃蟹，并且品味螃蟹做的菜肴。
我还没有入学的时候，我的
，他动不动就会流鼻血，用手捏着或者塞纸堵着都无法控制流鼻血。他长期去汉子冲口子哪里挖白茅根，把白茅根洗干净了拿回家去炖黑母鸡吃。后来，有人告诉位凡哥一个土方子，在溪水里捉螃蟹，只要那种软壳的螃蟹，剥了背壳，去掉内脏，在溪水里洗一下，直接吃，一次吃十三只就好了。
软壳螃蟹按我们当地的土话叫糯米螃蟹，因为捉到之后，捏在手里外壳软软的，像蒸熟的糯米，软嫩且富有弹性。那些年，我是个地道的熊孩子，整天漫山遍野的疯跑，几次被枯草插进了鼻子，弄得流血不止，我就去溪水里捉软壳螃蟹吃来止血。
我家门口有条小溪，因为生活垃圾里的玻璃瓶比较多，容易扎到脚，我们不敢轻易去溪里捉螃蟹。在汉子冲口子那里，有另外一条小溪，沿途没有人家居住，摔碎的玻璃瓶比较少。在我家连续的几丘田边的这一段河流，河床比较开阔，两岸的植被被父亲砍田坎的时候砍得差不多，溪流明朗，溪里的石头比较多，石头下的小螃蟹不少，每扳开一块石头，几乎可以看到一两只螃蟹跑出来。
我捉螃蟹，主要是寻找软壳螃蟹，如果捉到的是软壳螃蟹，我就留在手里，如果是硬壳螃蟹，我就放了它，让它重新在溪水里生长。我多次在小溪里捉软壳螃蟹，捉到的体型都很小，只有扣子大小。每次捉到七八只，我就把它们逐一的剥掉背壳，去掉内脏，在溪水里清洗干净，一把塞在嘴巴里，细细的嚼，品味软壳螃蟹的味道。
这种茹毛饮血的样子，我干过很多次。咬烂的时候，软壳螃蟹有些许泥腥味，我霸得蛮，还可以接受这股泥腥味。嚼久了，泥腥味就没有了，反倒是一股泥土味在嘴里飘荡。我越嚼越觉得甜，嚼到最后，满嘴是一股甘甜，接着是一股清香充满口腔。我久久不愿吞下这些嚼碎的螃蟹肉，慢慢吸取肉里的汁水，回味它的芳香。
我的这种野蛮行径，在我们家，不止我一个人这么干，我的两位姐姐也参与其中。
几年之后，随着我们长大，没有继续吃生螃蟹来止鼻血，鼻血也没有再流了。
我有一个问题想不清，螃蟹为什么会有硬壳的和软壳的呢？到后来，我关注各地的螃蟹，连大闸蟹也爱上了，每年都要吃上一两只，解解我的馋。还特意买了一部钱仓水校注的《蟹谱》和《蟹略》，学习螃蟹知识，了解螃蟹的习性和种类。
直到今天，我查阅了无数的螃蟹资料，才知道软壳螃蟹是螃蟹褪壳后不久的一个短暂形态，每只螃蟹一生中要经历过十三次褪壳行为，每一次蜕变都是它在长大，是新的生命开始。螃蟹在脱壳的同时，它还要脱去鳃、食囊、内脏，全身没有原来的一丝污垢。软壳螃蟹在自然界中非常难得，在脱壳的数个小时之后，螃蟹接触到水，背壳和脚、螯等逐渐变硬。软壳螃蟹的肉质细嫩，香味浓郁，全身都可以食用。蟹壳有蟹黄素、蟹红素、甲壳素、几丁聚糖、碳酸钙、蛋白质等。能够调节酸性体质，排出毒素和重金属；润肠通便，减少肠内有害物质的吸收；降低胆固醇，防止文明病；减肥，防止癌症。抗菌、免疫调节作用；降低胆固醇的作用；促进细胞活化、调节血压作用；预防和改善糖尿病、抑制脂肪的吸收作用。
随着我的年龄增大，我渐渐的长大，溪水里的螃蟹也慢慢的减少，特别是很难遇到软壳螃蟹。我们的野蛮行为也逐渐走向文明，生吞活剥的习惯慢慢被改掉，逐步被替代的是竭泽而渔，全力捕捞坝子里的螃蟹。
那些年月，我已经入学读书，每当春汛来临，被砍伐得光秃秃的山头就会发生山洪暴发，塌方、滑坡、泥石流等现象到处都有发生，泥沙淤塞河道，黄泥巴水奔腾而来，道路、田坎多被冲毁。水田、山地、池塘都被洪水洗劫一次，大水过后，农作物只剩下残花败柳、枯枝败叶，要等天气好转，才能慢慢恢复。
每到夏天，雨水减少，干旱开始抬头。溪水出现断流，形成小坝子，到处是一个一个的小水潭。我们正逢暑假时期，在家休息度假，正好有了去处。我们为了寻找些事情干，姊妹几个顶着正午的太阳，拿着脸盆、簸箕流连在溪水的小坝子里捉螃蟹、捞河虾。
每个坝子里都有几块大石头，我们先搬走大石头，螃蟹就急不可耐的爬出来，到处奔跑。它往往跑不过我们的手掌，我们紧紧追上去，一手盖上它，再用拇指和食指扣住它的背壳。捉螃蟹千万要注意它的螯，不能从后面和前面眼睛处扣住它，否则会被它的螯夹着手指，只能从两个侧面即长脚的上方去扣它，它的脚才抓不到你的手，他的螯也夹不到你的手，你就很安全，却把它捉住了。
新化山区有个传说，千万不要被螃蟹夹着，螃蟹夹着了，要打雷的时候，螃蟹才会松开螯的。还有一种办法，就是把手指连同螃蟹一起放在水里，它觉得自己没有危险了，它才松开螯。
我小时候被螃蟹夹过多次，螯上有锯齿，可以夹破手指的皮，甩都甩不掉。所以我有一种恐惧感，从来不乱捉螃蟹，捉螃蟹一定要捉住它的壳，不让它夹我。
每个坝子可以捉到三五只螃蟹，个头不是很大，也不是很小，蟹斗都有手表大。我们捞完一个坝子，除了螃蟹，还有虾米、岩板鱼等小鲜。螃蟹和虾米、岩板鱼不能放在一起，否则螃蟹就会横行霸道，伸着螯到处夹，虾米、岩板鱼就会遭殃，生生被夹死的也不少。我们往往会把虾米、岩板鱼与螃蟹分开，用不同的脸盆或者小塑料桶分装。有的时候带的工具不够，只好把螃蟹与虾米、岩板鱼放在一起，那必须把螃蟹的外壳剥了，它才能够老实的呆在盆里安分守己。
我们把捉到的螃蟹带回家，母亲的烹饪方法很简单，多是焙干之后用油煎。
螃蟹捉回来之后，倒掉脸盆里的污水，换一盆清水，再一只一只的捉起来，剥去背壳的蟹斗，洗掉蟹肉中间窝窝里的黄色肠状东西。我们捉的是溪水里的毛蟹，最大的个头只有拳头大小，也就三四两一只。我研究了很久，母蟹没有发现蟹黄，公蟹没有发现蟹膏。
很多时候，我们捉的螃蟹多，必须焙干了保鲜和保存。母亲唯一的方法就是把螃蟹焙熟，在灶里生起很小的火，把菜锅烧干水分，倒入剥壳的螃蟹，用铲子摊开，螃蟹由橘红色慢慢的变成艳红色，再逐渐变成深红色。螃蟹就已经半熟，夏天放在常温下两三天也不会变味、腐烂。母亲把螃蟹从菜锅子里舀出来，用菜碗盛好，放在橱柜里收着。
母亲喜欢晚上做辣椒粉相螃蟹给我们姊妹们吃，等到晚上做晚饭，我们一家人都回来了，大家都可以吃到这些白天捉到小鲜，也是我们下饭的好菜肴。
那时候，我家里比较贫穷，生活水平相对较差，能够吃到螃蟹，也是一种很享受的生活。
母亲把菜锅子烧热，倒入菜油，热到吱吱叫，放入焙干的螃蟹，把螃蟹用油炸，炸到焦脆，翻一面再炸，炸好之后，再稍微放一点点清水，放辣椒粉和盐，煮开之后，即可出锅。
我们姊妹喜欢吃小的螃蟹和铲断的螃蟹，觉得入味些，咬起来也容易咬碎一些。最后剩在碗里的是几个最大的螃蟹。父亲往往夹起一个大螃蟹，扬一扬，问我们姊妹几个，你们那个要吃这个大螃蟹，我们都摇摇头。最后，父亲不得不把筷子缩回来，架在自己的酒碗上，他嘿嘿一笑，说：螃蟹要吃大的，肉多，这么大的螃蟹被我吃了，你们都吃亏了。父亲故意咬得彭噶彭噶响，诱惑我们。我们或者看着他，或者不理他，只管吃自己的小螃蟹。每当这个时候，父母就边喝酒边夹着螃蟹，展示在我们面前，做出那副极其美味、极其享受的样子。
螃蟹炸得很焦、很脆，连螃蟹的蟹脚和鳌都炸脆了，我们小孩咬起来都咔嚓咔嚓直响。吃炸螃蟹，味道就在这咬的响声里，咬不到多少肉，尽是壳的碎片。只有吃到蟹躯，才能吃到真正的蟹肉。蟹肉是一排一排的，像纱窗，斜生着，有种蓬松的感觉，咬下来，鲜嫩无比，甘甜味美，香味清纯。
我喜欢吃大螃蟹的蟹肉和小螃蟹的蟹脚，这都是我童年的滋味。
我从读高中开始，就很少在家乡的小溪里捉过螃蟹了。特别是我到长沙读大学后，一年回两次家，一次是过春节，一次是暑假，在家呆的时间很短。接着，我在长沙工作，回家的时间越来越少。偶尔回家，也很难遇到夏天，多是回家过年。有的时候，我在水潭边看到一只匆匆爬过的螃蟹，我也不去捉它，还是远远的看着它，任它爬来爬去。
二00六年，我与妻子结婚。妻子回家小住过几次，都是初夏与晚秋，这时候溪里的水不是很冷，亲戚们常来家里玩耍，也有捉到螃蟹送到家的，她却没吃到。
有一次，二姐带妻子去溪里捉过螃蟹，妻子是第一次吃到新化山区的毛蟹。她觉得这种螃蟹非常好吃，母亲随便油煎一剪，吃起来非常甘甜，没有一点泥腥味。她觉得奇怪，她在西北生活的时候，吃过从青岛等地运去的海蟹和螃蟹，无论清蒸还是油炸，都有一股很大的泥腥味。
一晃，我结婚都快十年了。我也已经好几年没有回家，更谈不上吃到溪水里长大的螃蟹。去年，偶尔回家一次，以前长期玩耍的小溪已长满了荆棘，溪里充满了石头，看着有些破败，捉螃蟹的心情都没有了。