最近也圆的气不知道是不是中秋节快到了，团氛比较浓，人就开始怀旧，特别想吃小时候的鸡蛋糕。不知道有没有吃过的朋友，小小的一个，油香油香的。那个时候我们都自己带着鸡蛋、面粉、糖还有油去蛋糕作坊现烤，给个加工费就可以了，然后就眼巴巴地望着师傅把各种食材放进机器里烤，等再拉出来就是又香又软的蛋糕了。
老式鸡蛋糕
现在的蛋糕五花八门，却很难吃出以前的那种味道了，自己平常也会烤鸡蛋糕，也想明白了小时候的鸡蛋糕应该是加了不少膨松剂和糖油，不然做不到那么松软和香甜。不过家里的老人还是喜欢以前的味道，对什么网红芝士，咸蛋黄啥的都不感冒。 在他们看来，即使是现在排队1小时还限购的网红蛋糕，都不如这其貌不扬，口感也不细腻的老味道。
今天就分享给大家老式鸡蛋糕的做法，没有添加剂也能还原小时候的味道。我给老妈做过一次，她连吃5个，说不想吃饭了就要吃这个，像极了我们小时候不想正经吃饭想吃零食的样子啊。
老式鸡蛋糕
【食材清单】
鸡蛋3个，黄油 20g（玉米油花生油也可以），低筋面粉90g，绵白糖50g，熟黑芝麻适量
老式鸡蛋糕
【详细做法】
1、将鸡蛋和绵白糖一起放在一个无油无水的小盆里；
用电动打蛋器将鸡蛋打发，打发的全蛋颜色发白，细腻无明显的气泡；
老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕
2、将低筋面粉分两次过筛到蛋糊里，注意搅拌手法是从下往上翻拌，不能是转圈搅拌，转圈的话肯定就消泡了，只能吃到蛋饼了！ 当然蛋饼也是可以吃的，别浪费！
老式鸡蛋糕
3、取出一勺面糊和黄油混合在一起；
4、再靠着盆边倒进蛋糊盆里；还是从下往上翻拌，使黄油和蛋糊混合均匀，混合好的蛋糕糊蓬松有弹性；
老式鸡蛋糕
混合好的面糊，很蓬松的感觉
老式鸡蛋糕
5、倒进九连模具中，在上面撒上熟黑芝麻；除了倒了这些，还富余一些蛋糕糊，我用了两个纸杯，加在线架上烤的；
老式鸡蛋糕
6、烤箱160度，18分钟左右
因为每个烤箱都会有一定温差，所以此温度仅供参考，检查蛋糕是否成熟，可以用一根牙签扎进去再拉出来看看是否沾东西，如果不沾就是熟透了；
老式鸡蛋糕
7、烤好的蛋糕轻轻一挑就整个的从蛋糕模里取出来了；
花纹比较清楚，我用的这个是九连线模，有3种花纹，做这种老式鸡蛋糕很合适，易脱模，好清洗，而且蛋糕的大小也正合适。
老式鸡蛋糕
掰开咬一口，松软可口，表皮有些焦脆，内里柔软，不是戚风的那种轻柔，是老式的传统鸡蛋糕的香味！这一口咬下去，感觉又回到小时候舔着嘴，等着小作坊里鸡蛋糕出炉的岁月里了！
鸡蛋糕做法二
食材清单
全蛋135g 低筋粉90g
砂糖105g 黄油23g
牛奶36g
步骤1
将蛋液与砂糖混合。
老式鸡蛋糕
步骤2
隔温水将蛋液打发。
老式鸡蛋糕
步骤3
筛入低筋粉。
老式鸡蛋糕
步骤4
大幅度搅拌均匀。
老式鸡蛋糕
步骤5
隔水融化黄油，与牛奶混合，加入面糊中。
老式鸡蛋糕
步骤6
细细搅拌均匀。
老式鸡蛋糕
步骤7
烤箱预热170度，蛋糕糊放入模具，放进烤箱。
老式鸡蛋糕
步骤8
170度，上下火，25分钟即可。
老式鸡蛋糕
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