相信很多人在学校的经历中，时有听到同学们对学校食堂的吐槽。比如发现打的菜里有头发丝或锅丝；食堂阿姨的手为什么这么抖；菜品的口味太咸或太淡；免费的汤永远是紫菜蛋花汤，等等。
不过，在这些问题中，反映最多的还是 食堂的饭菜难吃。
对于寄宿制学校，打造好的食堂很重要，因为这关乎学生的饮食水平和健康。不过，食堂作为面向整个师生群体的公共场所，服务的人多了，问题自然层出不穷，那为何关于食堂的东西不好吃的声音却时常听到？
这大概有以下几点原因：
1、生产的水平一般
饭菜不好吃，最直接的原因还是它本身就做得不行。这里有一个主要原原因，是食堂的受众多。
以一所普通的全日制大学为例，要满足这个每日几千多人的刚需，至少要达到这两个条件：一是种类和花样足够多的菜式、菜品；二是生产的速度也不能落下，不然不够吃。
而过分的追求速度，质量就难免下降了。不完全的说，食堂菜基本是各种大锅菜，这种求产量的做菜方式，有时则难以保证做出来菜的好坏。倒不是因为大锅菜不好吃，而是有些菜本来就不适合一锅烩的。比如宫爆鸡丁、鱼香肉丝这类偏精细的菜肴，当成大锅菜来做就很违和了。
当然，不止大锅大铲的做菜方式使水平的降低，原因不胜枚举。小炒菜也不见得好到哪里去，一部分原因，还与做菜师傅的技术有关。
2、学生人数多，众口难调
不同地域，有不同的饮食习惯。南方和北方,除了食米食面、食鱼食肉的差异。在烹调习惯、口味风格方面亦有巨大不同。比方稀饭,北方就是小米粥、大米粥,最多放几颗枣。但南方人,不仅粥里放菜,就连火腿、松花蛋,一鼓脑往里放,甚至粽子里都裹香肠等。另外南方人喜甜,北方人喜咸。南方人吃菜喜欢分别炒,北方人偏爱一锅熬等等。
一所学校，有来自五湖四海的学生，而学校食堂的菜通常偏向当地人的喜好，就很难满足外地学生的口味，因此评价便低了。
3、食品卫生监管不到位
好吃饭菜的前提和保障，是它的卫生过关。
一般情况，学校对食堂卫生有如下要求：
（1）地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
（2）从业人员的个人卫生:从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
（3）食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
（4）从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
（5）库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
可以见得，食堂卫生管理的要求还是较高的，但是这些条例，是否已真的付诸于实际？
近年来仍有关于食堂卫生问题的事件曝出，引发不少家长的担忧。学校卫生监管有待加强和完善。
4、入驻食堂的部分商家为了节约成本
食堂除了学校自己经营的门店，还会与外面商家的合作，让他们来学校开店，两者之间是存在利益关系的。
商家入驻食堂，目的是牟利，赚学生的钱。商家为了利益最大化，就可能在一些菜上偷工减料，尤其是价格更贵的荤菜。
青椒炒肉一大半是青椒，红烧肉全是肥肉，炖排骨里真的只有排骨，肉少得可怜……等等。
商家赚得盆满钵满，学生却被坑惨。
随着当今社会的发展和法律的完善，学校食堂的条件在不断改善，但对于食堂饭菜难吃的问题仍不在少数， 对此你有什么看法？