原创：冉
本人对鸡蛋饼一类的东西非常喜欢，而且关注我的人也知道，我是一个对早餐很讲究的人，在我眼里，一顿合格的早餐必须要有蛋、有主食、有菜、有喝的，如果再优秀一点，最好还能有水果和肉类。今天跟大家介绍糊塌子的做法，其实糊塌子真的是简单的不能再简单了，然而即使是这么简单的一道早餐，想要做好也需要一些技巧的，主要是处理食材时有一些窍门。糊塌子对于孩子来说是非常合适的，就算是小孩子也可以吃，因为糊塌子的口感偏软，很容易消化，老人也同样适合吃糊塌子。除了我即将介绍的经典“西葫芦”来做主食材之外，也可以尝试用胡萝卜、土豆等根茎类食材来做哦。
【食材】
西葫芦1个，盐2勺，五香粉（可不加）半勺，胡萝卜20g，鸡蛋3个，面粉50g，白芝麻少许，食用油适量。
【工具】
刨丝器
【月龄】
18个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。
【做法】
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将西葫芦刨丝，如果不用刨丝器也可以，手切就好。
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加入盐以后搅拌均匀，然后静置10分钟左右。
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将胡萝卜切成丝，胡萝卜在这里的作用不是为了增加味道，主要是为了让糊塌子更好看。
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加了盐的西葫芦已经出水了，把水倒掉，然后将西葫芦攥一下，挤掉水分。
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这是攥过的西葫芦，一大碗西葫芦可以分几次来攥水。
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加入鸡蛋搅拌均匀，然后可以根据喜好加入一点点五香粉。五香粉会给糊塌子增添一些香味，加不加看个人。
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加入面粉，然后搅拌均匀，形成比较粘稠的面糊。
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找一个平底锅，这里我再次拿出了厚铸铁锅，哈哈，这个锅简直是煎饼、煎肉神器。锅中打入薄薄一层油，开大火把油烧至六成热。
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挖入一部分面糊，面糊多少跟饼的大小有关，用中小火煎。
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放上一些胡萝卜丝和白芝麻，保持小火煎。
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待一面定型后，就可以翻面煎另一面，另一面大约再煎1、2分钟即可出锅。
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香喷喷的糊塌子上桌了！糊塌子口味非常清淡，适合作为早餐。
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来一张近照，是不是看上去很好吃啊。
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糊塌子不仅好吃，而且非常容易做，也非常快手，所以很适合忙碌的上班族家庭哦。
【流程回顾】
- 西葫芦擦丝后加入盐，静置出水。胡萝卜切丝备用。
- 西葫芦出水后倒掉水分，攥掉水分，然后加入鸡蛋、五香粉（可不加）和面粉，搅拌成面糊。
- 平底锅倒入底油，油烧至六成热时下面糊，用中小火煎，撒上胡萝卜丝和芝麻。
- 一面定型后翻面再煎另一面，另一面煎1、2分钟即可。
【重点与窍门】
- 糊塌子如果做出来的成品是松散的、不成型，就说明水分太多了，需要注意把盐逼出来的水分倒掉。
- 盐只加一次，虽然加的有点多，但是出水后都倒掉了，所以其实整道糊塌子并没有多少盐分。
- 这样的做法还可以用来做胡萝卜、土豆等根茎类食品。
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