文/李淡淡

在年夜饭的餐坐上，亲友间觥筹交错、其乐融融时，你是否又会无所顾忌地大快朵颐。如何在享受美食的同时也能吃的舒服、吃得科学、吃得健康呢？

营养搭配不均衡

餐桌上最好品种多样、比例适宜、结构均衡，才有益于健康。但年夜菜往往离不开大鱼大肉的模式，从头盘的烧肉或者拼盘，到第二道的烧鹅，接下来的鸡、鸭、鱼……蛋白质摄入不少，实际上，过多的蛋白质会增加胃肠、肝脏和肾脏的负担。团年饭就有可能变成“年夜烦”。

要学会“挑食”

在饭桌上，给肠胃减负的原则是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉，吃鱼肉不如吃蔬菜。

并且如果见到这些“黏黏的菜”，一定要多吃几口。

秋葵

丝瓜

木耳菜

这些蔬菜自带浓稠汁液，一口咬下去下去，滑滑的口感果然不一般。

黏黏的蔬菜，有什么好？

有些人形象地把这些黏液称为“植物的口水”，也就是植物多糖。

维护肠道菌群平衡

由于人体缺乏相应的酶，所以这些膳食纤维不能被人体直接利用，但它们当中的一些成分，例如果胶，却是肠道有益菌的好食物，有助于维持肠道菌群的平衡。

促进肠道蠕动

果胶有很好的吸水性，能够使粪便保持湿润；纤维素也能够蓄水，使大便体积更加大。它们两者共同努力，可以促进肠胃蠕动，维持肠道活力，有通便润肠的效果。

辅助控制血糖血脂

膳食纤维能够减少小肠对糖的吸收，减少胰岛素释放，有助于控制血糖和胰岛素水平。另外，它们还能够吸附部分脂肪、胆汁酸等，降低脂肪、胆固醇的吸收率下降，对控制血脂也有益。

膳食纤维虽好，但蔬菜不是药

虽然果胶、纤维素等膳食纤维，对健康有很多益处，但这些蔬菜不是药，多吃点挺好，但千万别指望它们能治病。

另外，膳食纤维有很好的吸水性和保湿性，是一些护肤品中的原料。但吃这些蔬菜并不能美容养颜，补充胶原蛋白。

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