大家好，我是小肥良。
过敏，尤其是食物过敏，一直是许多人心中永远的痛。
影视作品中有关食物过敏的桥段，比较有名的大概就是《爱情公寓》里，张伟对小龙虾过敏了：
此后「张伟吃小龙虾」的桥段曾出现多次，每次都让人捧腹大笑，喜剧效果拉满。
这也让小时候的我知道，原来世界上是真的有「过敏星人」存在的。
而在现实生活中，「过敏星人」也不在少数。
张含韵，桃子过敏：
李子璇，猪肉过敏：
有人对蟹黄包过敏：
知乎“你见过哪些奇怪的过敏源”问题。
更是为我打开了新世界的大门。
有人对肯德基的调料过敏：
图源知乎答主：Kellyk
对维生素C过敏。
以至于能帮人鉴定果汁：
图源知乎答主：Aphrodite
更有甚者对盐过敏。
每次下馆子都要厨师用自己的盐炒菜：
「过敏星人」实在是太难了。
平时生活得小心翼翼就算了，聚会坦白自己的过敏源，分分钟还会被人骂「矫情」。
图源：丁香医生
2021年8月9日至15日,是我国第六个「中国过敏防治周」。
在央视制作的专题节目中，来自北京协和医院的尹医生就给我们分享了一组有趣的数据。
比如对成年人来说，过敏反应的首位原因是什么呢？
不少人可能以为是酒精过敏。
而事实上，成年人过敏反应的首位原因，是「小麦」。
在诱发严重过敏反应的食物中：
小麦占37%，水果蔬菜占20%，豆类和花生占7%，坚果和种子类食物占5%。
小麦过敏的人，远比我们想象的要脆弱。
有人吃了个小麦 面包就过敏：
有人干了碗面条汤就过敏：
有武汉的女子吃了热干面后直接休克：
那有的小伙伴就要问了：
为什么人会对小麦过敏呢？
要回答这个问题，我们需要先弄懂过敏的原理。
我们都知道，咱们人体有一个免疫系统，负责抵御细菌病毒的侵袭。
图源：维他狗营养家
但问题是，有个别的免疫系统会「反应过度」。
以至于人体接触过敏物质时，免疫系统会发起警报，做出猛烈的攻击。
因此人体就会出现一系列的过敏反应。
而对于小麦过敏的患者来说，小麦中的「面筋蛋白」则是他们过敏的“罪魁祸首”。
一般而言，蛋白质进入胃肠之后，会被消化成单个的氨基酸，然后被小肠吸收，从而成为营养成分。
但面筋蛋白不能完全分解成单个氨基酸，会保留一些含有几个氨基酸的小片段。
这样的小片段称为“多肽”。多肽能够引发人体的免疫反应，从而使人产生过敏。
那有的小伙伴就要问了：
如果我有小麦过敏的话，该如何防治呢？
首先我们要明白：绝大多数食物过敏是无法根除的，只能通过“禁食”去预防。
对于小麦过敏的朋友来说，食用不含「面筋蛋白」的小麦制品，也就是我们常说的「无麸质饮食」，是比较有效的方法。
在购物时，一定要看清楚该产品是否含有麸质，没有的话才可以放心购买哦。
除了避免食用含小麦的面食以外，对于含有小麦成分的其他食物也应避免。
比如，甜面酱和黄酱等酱料：、
同时，我们也要警惕严重过敏反应的「伴发因素」。
举个例子来说，平时我们能耐受的食物，分分钟会因为剧烈运动而引发过敏。
这是因为剧烈运动后会导致血流重新分布，导致肌肉和器官的血流加快。
此时没有被消化的致敏蛋白成分，会被血液吸收较多。
同时乳酸分泌增多，导致核心体温增加，这些都会诱发严重过敏反应。
当然了，咱们对于「小麦过敏」，还是不用太恐慌。
咱们对小麦过敏的人是少数，严重过敏的更是少之又少。
希望大家不要会错意，成人过敏反应首位原因是小麦，不等于吃小麦就容易过敏。
顺带说一下，对儿童来说，过敏反应首要原因是牛奶，其次是鸡蛋。
这一点我反而觉得更加需要引起重视。
如果您对鸡蛋过敏，一般来说，还是可以正常食用蛋黄的。
只要在烹饪时撇掉蛋清，就可避开过敏原。
如果你对牛奶过敏，建议还是用替代品来代替。
那么过敏食物的「替代品」都有哪些呢？
如果你对小麦过敏，那么你可以通过摄入以下食物，来达到替代小麦的目的：
如果你对牛奶过敏，不妨试试这些食物：
如果你对蛋类过敏，可以试试这些食物：
大豆过敏？试试这些：
如果预防得当，过敏食物并非是什么「洪水猛兽」。
当然像张伟这种就算了，大家可千万别作死啊！
那么你或者你的朋友有对什么食物产生过敏吗？
评论区告诉我吧！
