导语：炒莲藕，先放盐还是先放醋？大厨：多数人做反，难怪莲藕发黑难吃
生活处处需要小技巧，同样日常烹饪中也非常需要技巧，不管是炒土豆丝、西红炒鸡蛋亦或是炒莲藕，都需要掌握一定的技巧，才能做出美味且色泽美观的菜肴，这样家人才会更加喜欢吃，这次要分享给大家的是炒莲藕做法，我们都知道莲藕本身是又白又净的，但是经过烹饪后很容易发黑，色泽不好当然也会影响人的食欲，不过喜欢吃炒莲藕的朋友也不用担心，下面我便会将防止莲藕发黑的技巧详细分享给大家，这样大家便可以轻松吃到美味又美观的炒莲藕。
炒莲藕的做法：
备用食材：莲藕2节，盐1茶匙，醋适量，大蒜5瓣，干辣椒1小把，大葱半根；
制作过程：第一步，首先将需要的莲藕准备到位，将其清洗干净后，用削皮刀将莲藕的皮给削掉，然后再将莲藕切成薄薄的片，准备一个容器，倒上清水，加上适量的白醋，放入切好的莲藕片，浸泡一会；
第二步，在浸泡藕片的过程中，将大蒜剥皮后，切成片，干红辣椒放在温水中浸泡一会，切成小段，如果怕辣的也可以不切，准备好所有的食材后，在炒锅中添上适量的食用油；
第三步，先将干红辣椒和蒜片下入锅中，开始煸炒，待将其中的香味煸炒出来后，放入之前切好的莲藕片，转至大火爆炒片刻，然后按照个人的口味添加上少许的醋，翻拌均匀；
第四步，加上少许的清水，转至小火焖一会，待锅中的水分减少后，即可加上少许的盐调味，最后撒上些许的香葱末，翻拌均匀后，即可关火，将炒好的莲藕盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、莲藕是一种非常受大众欢迎的滋补品，首先莲藕脆爽可口的口感，可以经受得住多种的烹饪，煲汤、凉拌、炒菜等等都是非常不错的选择，莲藕经过这些烹饪都能很好发挥优势；其次莲藕的价值也非常的丰富，富含人体所需的多种营养元素，对于清热凉血、健脾开胃等都有一定的帮助，不管是家里的大人还是小孩，适当的常吃莲藕都会有好处，所以大家也不能错过吃，而且学会莲藕不发黑的技巧，以后即使是做宴客菜也是不错的选择。
2、小编提醒，炒莲藕的时候，很多人都喜欢先焯水，而在焯水后一炒又容易发黑，其实大厨分享一个小妙招，炒莲藕的时候完全不用焯水，将切好的藕片放在加上白醋的水中浸泡一会，这样莲藕可以隔绝氧气，从而保证不发黑；另外多数人不懂，炒莲藕是应该先放盐还是先放醋，很多人错反了，难怪莲藕会发黑还难吃，正确的做法应该是先加醋，在出锅的时候再加盐，醋中含有的酸性物质会保护莲藕的色泽，从而不会发黑，而且还能非常的脆爽。
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