在我们的日常生活中，除了鸡蛋是大家耳熟能详，并且营养价值极高的食物以外，咸鸭蛋也是颇受人们的喜爱，特别是现在天气越来越炎热，一般家里做的菜都比较简单快捷，煮一些稀饭什么的，这个时候再配上一个咸鸭蛋，可以说是美味又很丰富了，营养也不会缺失。
然而在外面买的咸鸭蛋吃的不放心，而且一个鸭蛋的价格也不便宜，多买几个的话就比较贵了，自己在家里做的话却总不像外面那般出沙又出油，现在就和小编一起跟着老奶奶教的这几个方法，让自己在家做出来的咸鸭蛋也可以像外面那般美味又流沙。
1.白酒腌制法
一般我们的家里都会有一两瓶白酒在家里闲置着，首先把买来的鸭蛋自己清洗干净以后，放在太阳光下面暴晒一天左右，记住，一定要暴晒，这是最后鸭蛋出不出油的关键，晒好之后乘上一大碗白酒，最好是高于50度的高度酒，这样鸭蛋出来的味道会比较足。用鸭蛋在白酒里滚上几圈，然后放入一碗装满盐的碗里让鸭蛋外层裹满盐之后放入密封的玻璃罐或者坛子里面等待它腌制差不多一个月左右就可以拿出来煮来吃啦，要是味道淡的话还可以根据自己的口味继续腌制几天再食用。
2.热锅腌制法
首先准备好八角、茴香、花椒等香料，放在锅里面和凉水一起煮开20分钟后倒入相应的容器中，再把买回来的鸭蛋清洗干净，和上面的方法相同，滚上一圈高度白酒再裹上满满的盐，最后用保鲜膜把鸭蛋包裹紧密，记住一定要包裹紧密严实，不可以有一点缝隙。最后把裹好保鲜膜的鸭蛋放入做好的香料容器中，再撒上盐密封一个月左右就可以拿出来煮着吃啦。
温馨小提示
1. 大家在洗鸭蛋的时候如果发现带有孔的鸭蛋就不要在腌制了，因为带孔的鸭蛋在腌制的过程中会逐渐发臭。
2. 在太阳底下一定要把鸭蛋的水分全部晒干了过后拿回来腌制这样会出沙更多，吃起来的口感也更加鲜美浓郁。
3. 盐最好用粗盐而非细盐，这样密封性会比较好。
4. 白酒一定不能低于50度，如果低于50度腌制出来的鸭蛋可能会发苦，但是也不可以太高度，在55度到60度的酒精度数是最好的，腌制出来的鸭蛋也是最鲜美的。
不知道各位好吃嘴儿们是不是都学会怎么腌制咸鸭蛋啦，自己在家里腌制出来的咸鸭蛋不仅仅吃的放心，而且还有清肺火的功能，小孩子吃了还可以有效治疗积食等症状，而且平时烫伤什么的也可以用咸鸭蛋来外敷也是很管用的，但是孕妇和糖尿病患者千万不要食用哦，对身体是不好的。不知道好吃嘴们夏天在家一般都腌制什么吃比较多呢，赶快点点关注在评论下方告诉小编吧，让我们一起在美食的海洋里快乐翱翔吧~