炒苦瓜，别只会挖瓤子，做好2个步骤，苦味去除彻底，又香又入味

苦瓜，春夏季节吃不错，因为这两个季节，热气、湿气都是比较重的，常吃苦瓜好处多， 具有生津消暑、促进食欲、增强免疫力的效果 ，因此如果是能接受它的口味，我建议大家常吃。

我们家经常买，买来炒炒吃味道不错，不过我炒出来也只有自己吃，爷俩是一口都不碰。为啥呢，因为说是苦味很重，吃不了苦，但是饭店里的，或者是买回来的熟食，就能吃上几口，因为苦味比较小。

后来我就在研究，到底怎么才能把苦味去掉呢，明明已经把里面的瓤子挖走了，但还是苦味明显。 后来明白了，原来炒苦瓜时，不能只挖掉瓤子，还要记住2个步骤，这样苦味可以去除彻底，炒出来又香又入味。

【炒苦瓜】

用到：苦瓜、鸡蛋、蒜片、食盐、鸡精、食用油

1、先来处理苦瓜，将苦瓜放入水中清洗干净，洗净以后从中间对半切开，切好后不是一堆瓤子吗，先把瓤子挖出来。

2、挖掉瓤子之后，还会看到苦瓜里面，有一层白色的东西，这些白色的地方也是要去除干净的，这样苦瓜才不会特别苦， 因为这些白色物质，才是苦味的根源，挖掉白色的东西，是第1个重要步骤。

3、处理好以后切片，接下来放在案板上切片，切好以后盛在碗里，然后加上1勺盐，充分的抓拌均匀后，来腌制片刻。 将苦瓜腌制一下，直至出水以后，苦味也会减少很多，这是第2个重要步骤。

4、等腌制好以后，用清水冲洗干净就行，接下来把鸡蛋打在碗里，蒜片也切好。锅中倒入食用油，先倒入蛋液翻炒一下，快速翻炒至凝固后，盛出来。紧接着利用锅中的余温，来点食用油烧热，爆香蒜片。

5、接下来倒入苦瓜开始翻炒，简单翻炒一会儿，等苦瓜颜色变得更加翠绿，变得断生之后，就可以重新倒入鸡蛋啦，然后来点食盐、鸡精调味，继续翻炒一下，炒匀以后就可以出锅，特别香、特别入味，基本上尝不到什么苦味。

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