大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食美篇，世上唯有美食不负人呀！明天就是正月初七了，在我们农村，初七这一天称做“小人七日”，就是人的生日，妈妈说这是老辈人留下的规矩，可以说整个正月都是节日呀！初八是“稻谷”的节日，初九是“蔬菜”的节日，初十“水果”的生日，正月初二这一天称做“老庄稼会”，正月二十一是“小麦”的生日，正月二十三是“棉花”的生日。简单地说就是：7人8谷10果9菜，12日老庄稼会，能不能给吃要看21，给不给穿要看23。到了这些节日只要天气好，庄稼全部大丰收！农民都会在这些节日里做好吃的，那么明天是初七，我们农民要做什么吃呢？今天给大家分享：大年初七吃面条，教你最好吃的做法，爽滑筋道，出锅给肉不换，香！喜欢我的文章别忘了关注+分享支持一下哟！谢谢大家了
初七这一天，老人都会做面条给孩子吃，面条像绳子似的，老人都说用面条绑住小孩，不会到处跑，大人看着放心，孩子会顺顺利利的健康成长。今天就给大家分享一下我们正月初二在姐姐家吃的面条，只有爽滑筋道，不发黏，耐煮的面条才好吃！最重要是自己动手做的鲜面条吃得才过瘾。我们姐弟5个，每年正月初二这一天都会到二姐家凑一凑，初二这一天我们都点名让二姐晚上压面条吃，因为二姐做得面条太好吃了！经常下饭店的老弟都吃服了！大年初七吃面条，教你最好吃的做法，爽滑筋道，出锅给肉不换，香！
面条好吃不好吃关键就是和面了，鸡蛋的主要目的是增加营养，增加面的筋性，二姐用了大约3斤面粉，4个鸡蛋，接着用一个盆放了一勺盐，盐的目的同样是为了增加面的筋性，用温水把盐化开，接着倒进面粉中，大家一定要记住，软面的饺子，硬面条，水要一边加一边搅，一次不要倒太多，倒进太多水很容易面就抱成团了，抱成团和面就会软
当我们的面搅至棉絮状，并且粒粒分明了，用手抓一把能抱成团，没有剩余的干面粉了，比做馒头揉的面要硬得多，这时候就不用加水了
如果家中没有压面机，那只有多揉一会，揉好后，最少要饧面20分钟，再用擀面将擀成面条，二姐家最喜欢吃面条了，买了一个小型压面机，这样就不用人费力气擀面了，只要把揉好的面絮放到压面机，反复这样重叠着压，压面的时候要不断的家干面粉防止粘连，最多10分钟，面片变得非常细腻光滑，没有面疙瘩了，就可以放进刀片，出面条了，喜欢吃细面条就用细的，喜欢吃粗面条就切成宽的，面条压好后，一定要放在干面里抖一抖，防止相互粘连
压好的面条我们放到篦子上，不要摞在一起，如果一次吃不完，摞在一起容易粘连，这样通风放着，啥时候吃都可以做，最好是一次吃完，时间长了就叫干面条了，看看我姐压的面条是不是非常好？比龙须面还细呢
这样面条就压好了，因为我们每年都是，中午吃大菜，晚上不炒菜，我们黄县人都喜欢吃”打卤面“，面卤就是面条的浇头，今天就给大家介绍一下面卤的制作过程，做法太简单了！但是我们黄县人都认这个味！首先锅中加入适量水，放两颗八角，一把猪肉丝，大火烧开
初二这一天，我们姐弟点名要的不只是打卤面，还有姐姐腌的大咸菜，秋天的时候姐姐腌了一大缸，中途吃完了又腌了一次，这个制作视频我也做过哟！关注我看详细制作视频哟！压面条的视频也有哟！
捞出来的萝卜我们用镲丝器镲成细丝，接着剁成末，加入香油，味精，搅拌均匀，这样我们的小咸菜就做好了
韭菜是这个季节最鲜的蔬菜了，面卤做好最后放，这样颜色不发黑，看着就有食欲。猪血也是面卤快好的时候加的
姐姐还准备了虾滑，加了虾滑，可以提鲜提味。水开后撇去浮沫，继续煮三分钟，煮出大料的香味，接着挤进虾滑，不要挤的快太大，虾滑全部挤完后，继续把锅烧开，倒进提前准备好的淀粉水，一边倒一边搅动，感觉面卤开始黏稠就不用倒了
这时候我们开始倒进提前打好的蛋液，想要蛋花漂亮，同样要一边倒蛋液，一边轻轻搅动，鸡蛋漂起后，放进猪血，老抽，木耳搅拌均匀，如果酱油加得多就不用加盐，如果口中还是要加一点，锅再次开起，放进韭菜搅拌均匀，倒进适量香油，味精关火。这样我们的面卤就做好了，每次到黄县吃”打卤面“，我都会多要一点面卤喝，有很多外地人，都在黄县开打卤面馆了
煮面条的时候要宽水下，开水下面条，这样面条不会相互粘连，不粘连就会很顺滑，发粘的面条吃着都没有灵魂！农村的大铁锅煮面条，面条刚下锅中，水就快开了，鲜面条煮的时间非常短，最多2分钟就可以向外捞了，面条捞出一定要放到凉水中过一下，这样面条才会爽滑筋道，如果夏天吃，一定要把面条过透，放一夜都跟刚出锅一样好吃，我们都是连盆带锅一起上桌，自己能吃多少面就捞多少面，能喝多少面卤就浇多少面卤，浇完面卤一定还要加点小咸菜吃着才过瘾哟我家面粉从来不蒸不烙不做汤，打入4个鸡蛋，出锅给肉不换，真香
初七的面条做好了，您喜欢么？亲人们那里初七吃什么饭？欢迎踊跃到下方评论区评论指点哟！非常期待您的评论，你的评论就是对我最大的动力，我是乡村荣姐，每天都会更新一道美食供大家参考交流，喜欢我的文章，请动动您2020年的发财小手关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，欢迎收看下期视频，再见