鑫磊走遍乡村，教你学会荸荠的栽培方法
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荸荠别名马蹄，又称地栗。原产我国，长江流域以南各省均有栽培，其中以江苏、浙江、广东等省栽培最盛。荸荠肉质爽脆多汁，富有营养，可生食或熟食，除作蔬菜水果外，还可加工制淀粉、饴糖、罐头、蜜饯。在医药上还有止渴、消食、解热的效能，是一种很好的食品，也是出口商品之一。
一、催芽育苗
荸荠按各地栽培制度和前后作不同，播种有早迟。一般不经催芽的，在栽植前20~30天育苗。江浙一带多作早稻后作，即在小暑前后育苗。作种用球茎，在大田越冬后,翌年立春至清明前挖取，阴干后，顶芽向上交错堆放3~4层。每层上撒干泥，约堆1米左右,顶上覆土或稻草，也有在缸内贮藏至催芽时取出。选圆整、大小均匀(直径0.8~1寸)、色泽鲜润、芽充实、脐窪深而不腐烂的球茎作种。有首时，选干燥平地以河泥平堆4~5厚为苗床。种荠顶芽朝上，按株行距1~1.5寸见方，播于床中。播后搭棚选防，棚高1尺余上盖草帘，日盖夜掀。至定植前10天，除去草帘。每天浇水1次，在苗高1寸左右时，浇薄泥水2次。播后30天，植株约高7~8寸时定植。每亩播种量约为80~100斤。
播种较早地区,一般于清明至谷雨进行催芽育苗，将选好的种荠,顶芽向上排入地面铺草并预先用芦席围好的圈内，交错叠放3~4层，顶芽不相碰，上覆稻草，浇水保湿待顶芽长3~5寸时可播于秧田。催芽播种的秧田，因秧龄时间长，故秧田必须耕翻耙平，并施基肥，每亩施人粪尿20~30担。按行距6~8寸，株距5~6寸将已发芽荸荠栽入，经常保持浅水，至苗高6~7寸时定植。如母株已有较大的分葉，可将分蘖拆开进行分栽。
二、定植
定植时，按早栽田肥宜稀;迟栽田瘦宜密的原则。长江流城一般在芒种至夏至定植，江浙一带在大暑左右(不过立秋关)。行距1.5尺，株距1.0~1.2尺，每亩种植3500~4000穴，每穴种1丛，每丛具有3~5根管状茎。栽植深度一般约与管状茎基部等齐，深约2寸。栽植过浅，球茎易浮起，难成活，且常引起分蘖过多，地上部提前枯萎，下部佃匐茎不结球茎;栽植过深，分株不旺盛，结球茎少,产量低。栽植后顺手将根蒂泥土抹平，便于根与泥土吻合，易于成活。
三、田间管理
(1)灌水荸荠对水分要求比较严 格，适宜于浅水环境生长。因此，田间要经常保持土壤湿润，栽植时灌浅水约1寸。在植株进入分蘖分株阶段水深要经常保持2~3寸左右。如遇高温干旱还应适当加深水位。寒露后可停止灌水。
(2)施肥荸荠生长期长， 需肥量大。可结合耕地施基肥，亩施厩肥30~40担，人粪20担。追肥视植株生长情况而定，约追施2~3次。第-次在定植后每亩施人粪尿20担。第二次在植株生长旺盛时每亩追施饼肥150斤或猪牛栏肥30~50担。
(3)除草荸荠刚定植不久容 易发生杂草，以后随着分蘖增多，生长旺盛杂草就不易滋生。一般前期除草两次。第一次在定植后15~20天左右，第二次在定植后一个月。除草要谨慎， 以免碰伤佃訇茎。
四、收获
荸荠自夏至到小暑定植大田至白露后开始结小荸荠，到霜降就可开始采收嫩荸荠，但味淡而不甜，且产量较低，每亩仅可收1000~1500斤，不耐贮藏。小雪后荸荠皮色变红黑色，已充分成熟，味甜，产量高。此时也可灌浅水，使已成熟的荸荠在泥下越冬，翌年发芽前可根据需要陆续收获，分批供应市场。但不能迟于2月下旬，否则品质变劣产量下降。留种用可延迟到清明前后收获。荸荠一般分布在地下4~5寸的土层里，收获时先将田水排干，用手摸取，每亩收2000斤，高的可达3000斤。
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