哈喽，大家好，我是天天美食慧的小天，如果你敢关注天天美食慧，你我每天都敢给你美食的惊喜，小天分享的不仅仅是美食，更多的是生活。
在21世纪的今天，越来越多的人会把更多的注意力放在美食上面，一句话说得一点没错，病从口入，不注意饮食很容易把人置地于不健康的地位。所以在吃的方面慢慢地被重视了，现在好多人并不会觉得肉很好吃了，不像以前爷爷老一辈的人总是买个肉都要好都要凭借个粮票，听爷爷说过，他们在小的时候不会每天都有肉吃的，一般一周才有一次肉吃，所以那个时候肉是他们补充蛋白质的重要的途径。但是现在吃肉吃得多了很多人都会营养过剩，吃肉当饭吃的人不少数，所以鸡蛋作为一种提供蛋白质的重要食材，能补充人体所需的各种营养物质、微量元素，所以也很受欢迎。那么今天分享一道清淡而又营养的的鸡蛋蒸丸子，既有鸡蛋还有肉，深受广大人民的喜爱。
俗话说，巧妇难为无米之炊，所以开始我们做最重要的一步，准备好我们的主食材：猪瘦肉、鸡蛋；副食材：姜、大葱白、小葱；调味料：食盐、粉、胡椒粉、料酒、花椒粉、干淀粉、生抽、蒸鱼豉油、胡椒、白糖。这里运用到的食材还是比较多的，需要耐心的去挑选，其实主要还是瘦肉和鸡蛋，这两食材必不可少，其他的实在买不到的也可以适可而止。
准备好了食材之后呢，拿出砧板，把猪瘦肉放到砧板上，先用清水清洗干净，然后切成薄片，接着就用刀剁成肉沫，慢慢剁好了放入一个碗里。如果你喜欢半肥瘦的，可以用五花肉代替，剁的时候注意不要嫌麻烦，多剁几刀，让肉尽可能地碎，方便入味。
下一步，将买回来的生姜洗干净，用大刀切成肉沫，大葱切成葱花。随后加入适量食盐，适量鸡粉，适量胡椒粉，适量料酒、适量花椒粉，用筷子搅拌均匀，如果你不嫌弃手被弄脏，直接用手抓均匀。抓均匀之后呢就直接打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌碎了打给肉馅上劲。加入适量干淀粉，继续搅拌目的是让淀粉把肉馅都凝结在一起，做成顽固的丸子，好了之后加入植物油，然后放入冰箱腌制半个小时，目的是让肉馅充分入味。
把漂亮的小葱用天然的自来水冲一波，然后切成葱花，找一个碗放置。然后再重新找来一个碗，最好稍微大点的，然后倒入适量的生抽，适量的蒸鱼鼓油，适量的胡椒，适量的白糖，最后倒入温水适量的芝麻油，慢慢地用筷子搅拌，搅拌速度由慢到快，用筷子一边搅拌一边倒入切好的小葱里。
接下来是倒数第二步，简单的说就是先煮熟肉丸，让肉丸凝固，具体什么操作呢，很简单。我们往下看，起锅烧开水，加入花生油，注意这里跟平时煮东西不一样的是我们煮到水开了之后不是直接放肉丸，而是直接关火，然后再放入肉丸。放的时候不用手，我们用小勺子。（之所以关火呢是因为沸腾的热水还会把丸子冲散）丸子全部下锅后，再开火煮三分钟，出锅备用。
锅内烧水，放上篦子，篦子上调料汁里面打入几个鸡蛋，随后将丸子均匀的摆在盘子里面，这个时候成一个圆形，肉丸子整齐地排列在里面，看起来美观，大方。摆满以后盖上盖子开小火蒸10分钟。就可以出锅咯。一道营养丰富味道鲜的肉丸蒸蛋就做好咯。如果觉得根据小编的方法做出来的太清淡了，调料根据自己的口感自行搭配，你的口感你做主，是不是很棒，你学会了么？如果没有可以多看几遍奥。
好啦，今天的美食分享就到这里了，这里是天天美食慧，每天都会出来跟大家见面，您的点赞是我发文的动力，欢迎您点赞、关注、评论奥，我们下期再见。