天冷了，餐桌上少不了砂锅。喜欢的食物一股脑儿的放进去，又热又香，不仅暖胃还暖心。
喜欢做些荤素搭配的砂锅，鲜嫩的仔鸡和着香菇，红烧之后，留些卤汁放些青菜、粉丝、香干炖出香味，那滋滋作响，飘着香味砂锅，甚是招人喜爱哦。
这里，要说说青菜，老南京有这么一句俗话，“三天不吃青，两眼冒火星”。尤其在霜降之后的青菜，更是甜丝丝的，碧绿可人。可以清炒，可以也可以和五花肉一起，来个青菜烧肉。可荤可素，怎么做都好吃。
有时，越是家常的做法，越是诱人。这也许就是家的味道吧。
寻常人家的做法，却有着不同寻常的滋味，当然是有窍门的。
首先，要准备两口锅，先将鸡块和香菇红烧，记得水要略微多放些。当鸡肉煮得差不多的时候，另起砂锅，用红烧的卤汁来煮素菜，这样蔬菜也带着肉香，非常好吃。
其次，鸡块一定要大火收卤，不要嫌麻烦，好吃的菜，都要花功夫的。
最后，一定记得盖上锅盖。吃的时候再揭开，要让那热气、那香味，在揭开锅盖的瞬间窜出来，诱惑到餐桌上的人儿。
砂锅鸡块焖青菜：http://www.haodou.com/recipe/1204216/
食材：
仔鸡半只、青菜、山芋粉丝、干香菇、香干、胡萝卜适量、葱、姜、蒜适量、八角1朵、蒜花卷少许、老抽、生抽、盐、冰糖、植物油适量、香醋少许
制作过程：
1、准备好所需食材；
2、将半只仔鸡洗净后，斩成小块。干香菇、山芋粉丝提前泡发好；
3、将胡萝卜、香干切成与鸡块大小一致的片。葱切段、姜拍碎、蒜切末；
4、锅烧热后，放入适量油，下八角、葱、姜、蒜末焙出香味；
5、放入鸡块煸炒出油；
6、放入老抽、盐翻炒入味；
7、加入香菇翻炒后，倒入足量的水，烧至鸡块熟透；
8、另起砂锅，放入山芋粉丝、胡萝卜、香干；
9、倒入红烧鸡块的卤汁；
10、加入少许盐，煮至入味，快好时，放入青菜，煮开即可关火。
11、将鸡块放少许生抽、冰糖大火收汁，最后点些香醋提味。
12、将烧好的鸡块放在砂锅最上层，再次将砂锅烧开后，撒上蒜末盖上锅盖，等上桌之后，人来齐了，揭开锅盖，开吃。
九儿碎语：
1、要准备两口锅，先将鸡块和香菇红烧，记得水要略微多放些。当鸡肉煮得差不多的时候，另起砂锅，用红烧的卤汁来煮素菜，这样蔬菜也带着肉香，非常好吃。
2、鸡块一定要大火收卤，不要嫌麻烦，好吃的菜，都要花功夫的。
3、最后，一定记得盖上锅盖。吃的时候再揭开，要让那热气、那香味，在揭开锅盖的瞬间窜出来，诱惑到餐桌上的人儿。
