今天，你吃油了吗？
油 是大部分人做菜的必备品，虽然也不是所有的菜都需要用到油啦，但是用到了以后确实口感会更好。比如：水煮肉片，糖醋排骨，豆角茄子….咳咳，跑题了。
我们在做菜的过程中，难免会因为方便，把已经炸炒过食物的油或者 放了一周以上的油和新的油 混在一起存放，小汇听了摇摇头。
这是不对的！为什么呢？
因为新旧油的混合
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会使油氧化加快
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油氧化就会变质
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变质了会产生油脂酸败
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油脂酸败会引起肠胃不适 食物中毒
运气不好还有致癌的危险
常见油脂酸败产生过程
虽然食用油一开封就会开始 氧化 ，但速度也不至于如此惊人呐！
这样算一算，四舍五入等于慢性自杀了。嗯…如果我每天这样干饭，运气好一点成为干饭王时也癌症晚期了（嘤嘤嘤），我天天干饭是为了开心的活着，而不是躺在医院里不能吃吃喝喝。
油脂的氧化型也分自动氧化型和β氧化型等
我们刚才说的是β氧化型的一种类型。现在我们来说说自动氧化型，厨房比较常见的，油自己氧化，比如大桶油天天打开倒油，打开一次桶里的油就被氧化一次，也就不健康一次。
讲道理
这个举动列举出来是为了告诉我们: 大桶油不要天天打开啊！！好大一桶还不能马上用完，每天一个加速氧化小举动，真的按照18个月的保质期吃18个月，那请记得预定一下医院的病床，让自己在医院过得舒服一点吧。
我们应该怎么做
这个举动列举出来是为了告诉我们: 大桶油不要天天打开啊！！好大一桶还不能马上用完，每天一个加速氧化小举动，真的按照18个月的保质期吃18个月，那请记得预定一下医院的病床，让自己在医院过得舒服一点吧。
为什么我们这么注重油的氧化和新旧油混合呢？
因为 他们是我们比较常见，且可以注意和制止产生油脂酸败的场所和条件，油脂酸败轻则腹泻不止，重则病变致癌。
十月份黄曲霉素中毒死亡那么近，
下一个油脂酸败中毒还会远吗？
这都是我们生活中一直提到的，但是没有人真的注重它，所以导致了悲剧发生。
珍爱生命从我做起，感受生活的美好才是活着的意义。
以上两个动作点是我们只要做饭，就会接触得到，又比较容易改变的举动，直接关系到我们的生命安全，让我们少一个致癌潜在危险，生活更健康。
最后，我们来从官方角度上小结油脂酸败的危害
从味道上来讲：使油脂的味道变劣，产生刺喉的辛辣味；其次产生的小分子醛类、酮类等还有害于身体健康。
从营养上来说：酸败油脂的营养价值远不如新鲜油脂，其中对人体有益的不饱和脂肪酸大量被破坏，如亚麻酸、亚油酸在酸败油脂中的含量极少。原先油脂中含有的维生素也被尽数氧化，更加严重的是，一同摄入的其他食物中的维生素B 也会受到酸败油脂的破坏。酸败油脂会对人体能的多种酶系统有慢性毒害作用，因此长期食用此类油脂严重影响生理平衡，损害身体健康。
从健康上来说：食用酸败油脂严重时还可能引起食物中毒，大多表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状。由于油脂的种类以及酸败过程的不同，其毒性成分和毒理作用也不一样。油脂酸败后产生的有毒物质有很多，其中最常见的氢过氧化物摄入后能作用于消化道可以引起急性肠胃炎，此外，此类过氧化物的分解产物被消化吸收后会转移被积存在肝脏、肾脏的器官，长期危害人体正常代谢因此，食用油脂须存放在密闭容器中，置于避光、低温出储藏，及早食用避免长期存放。
珍爱生命，远离油脂酸败，祝大家身体健康。