现在正是吃根类食物的好时节，它们富含淀粉和纤维，能够提供热量和饱腹感，还能促进肠胃蠕动，预防便秘。
在众多根类食物中，我最喜欢的就是红薯了。还记得小时候去窑鸡的时候顺便丢两个红薯一起，出来的时候皮焦肉嫩，香气四溢，十分的美味。
我每年都会在自家的菜园里种一些红薯，收获的时候总是很开心，看着那些饱满的红薯，就感觉到很满足。
红薯的吃法真是多种多样，可以煮、烤、蒸等等，还可以做成红薯饼、红薯面包等等，每一种都让人垂涎欲滴。
我最喜欢的还是晒成红薯干，这样可以保存更久，也更方便携带，当零食或者早餐都很合适。
红薯干的口感很特别，软糯香甜，咬上一口，就像吃了一块棉花糖，让*欲人**罢不能。
不过，晒红薯干也不是一件容易的事情，它有一个很大的难点，就是如果不注意处理，晒出来的红薯干就会像煤炭一样，又黑又硬，谁也不想吃。
那么，有没有什么办法可以避免这种情况呢？当然有，今天我就要分享给大家我自己的经验，教你如何晒出颜色金黄又软糯的红薯干，让你的冬季更加温暖甜蜜。
一、晒红薯干的秘诀
我晒红薯干的秘诀，其实是我从一位干货店老板那里学来的，他的店里卖的红薯干总是很受欢迎，颜色鲜艳，口感绵软，一点也不发黑。
我很好奇他是怎么做到的，就去请教了他，没想到他很大方地告诉了我他的3个技巧，我回家试了一下，效果真的很好，从此再也不用担心晒红薯干变黑了。
以下是晒红薯干的3个技巧：
1、我们把红薯放在阴凉通风处晾几天
这一步是为了让红薯中的水分蒸发，增加糖分的浓度，提高红薯的甜度。
具体操作方法是，将收获的红薯洗净，去掉泥土和杂质，放在一个大盘子或者篮子里，摆放在阴凉通风的地方。
比如阳台或者屋檐下，晾上3到5天，每天翻动一下，让每一块红薯都能接触到空气，这样就可以让水分慢慢散掉，糖分升高。
2、放入淡盐水里浸泡
我们将晾好的红薯块切好放入一个大盆里，加入清水，水量要没过红薯。
然后加入一点食盐，搅拌均匀，让盐水充分渗透到红薯里，浸泡30分钟左右，期间可以轻轻搅动一下，让盐水更加均匀。
这一步是为了杀死红薯表面的细菌和真菌，也防止红薯氧化发黑。
3、三蒸三晒
这一步需要我们将浸泡好的红薯块捞出，用厨房纸巾擦干水分，放入蒸锅里，大火烧开水，中火蒸10分钟，取出放在晒网上，晾在阳光下，晒一天，注意要翻面，让两面都晒到；
第二天，再将红薯块放回蒸锅里，重复上述步骤，蒸10分钟，晒一天；第三天，最后一次蒸一次，晒干即可。这样做是为了让红薯干的口感更加软糯香甜。
二、如何挑选红薯
晒红薯干的前提，当然是要有好的红薯，那么，如何挑选红薯呢？其实，挑选红薯也有一些小窍门，只要注意以下2点，就可以挑到优质的红薯：
1、看表面。好的红薯一般都是长条形，大小均匀，表面光滑，没有裂缝和虫蛀，这样的红薯肉质细嫩，甜度高，适合做红薯干。
2、看重量。好的红薯一般都是重量适中，手感沉甸甸，这样的红薯水分和糖分适宜，晒出来的红薯干既不会太干也不会太湿，口感最佳。
如果红薯重量过轻，手感轻飘飘，那么说明红薯水分过少，晒出来的红薯干会太硬，不好咀嚼。
三、如何保存红薯干
晒好的红薯干，如果不及时吃完，就要注意保存，否则容易受潮或者变质，影响口感和营养。我们可以这样做：
1、放在密封的容器里。红薯干是很容易吸收水分的，如果放在空气中，就会变得潮湿，甚至发霉。
所以，最好是将红薯干放在密封的容器里，比如保鲜盒或者塑料袋，然后放在阴凉干燥的地方，延长保存期限。
2、加入一些干燥剂。红薯干虽然经过晒干，但还是有一定的水分，如果保存不当，就会导致红薯干变软或者变质。
所以，最好是在保存红薯干的容器里，加入一些食品干燥剂吸收空气中的水分，防止红薯干发霉。
3、放在冰箱里。放在冰箱里的红薯干，要注意隔绝其他食物的气味，否则会影响红薯干的香气和口感。
通过以上的介绍，你是不是已经学会了如何晒出颜色金黄又软糯的红薯干呢？
快去试试吧，用你自己种的红薯，或者市场上买的红薯，按照我教你的方法，晒出一盘又一盘的红薯干，让你的冬季更加温暖甜蜜。
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