有一些朋友知道营养素的重要性，也知道营养素缺乏可能会有一些营养素缺乏病。比如，前两天就听有人说，缺乏维生素B1会导致脚气！是不是真的？
我们一起来看看！
第一个被发现的B族维生素
维生素B1（vitaminB1）即硫胺素，也称抗神经炎因子，它是第一个被发现的B族维生素。
维生素B1缺乏病又称脚气病，它可不是我们日常所说的“脚气”，而是一种以神经系统方面疾病为主要表现的营养缺乏病。（而“脚气”则是由于真菌感染导致的脚臭、痒等）。
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浓缩版：
1·摄入不足、需要量增加、吸收利用障碍、烹调不当都会造成机体缺乏B1；
2·B1缺乏主要表现为神经-血管系统损伤；
3·不同生理期/环境下B1的需要量不同；
4·正常成人B1推荐男性1.4mg/d，女性1.2mg/d；
5·食物中B1多存在于谷类、豆类、干果类以及动物内脏（心、肝、肾）、瘦肉、禽蛋等中；
6·B1易溶于水，微溶于乙醇，不怕热，怕碱；
7·紫外线可使B1降解而失去活性；
8·在酗酒者中，B1缺乏的比例高达80%；
9·糖尿病人尿中B1的排泄量或是健康人的10倍。
缺乏原因
1·B1摄入不足：长期食用精白米、面或加工过细的食物，使B1损失过多；
2·机体处于特殊生理状态：妊娠、哺乳、高温环境、甲亢等状态时，机体对B1的需要量增加；
3·机体对B1的吸收利用障碍：长期腹泻、肝肾疾病、酗酒等会影响TPP（焦硫酸硫胺素）的合成；
4·烹调食用不当：多次淘米、捞饭弃汤等。
缺乏症及临床表现
·早期症状：食欲不振、便秘、恶心、抑郁、周围神经障碍、易兴奋及疲劳等；
·分类：
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常见食物中的B1含量
饮酒与维生素B1缺乏
富含酒精的蒸馏酒完全不含维生素B1，但身体处理酒精需要维生素B1食物帮助，因此喝酒会加大对维生素B1的需要量。同时，酒精还会干扰维生素B1的吸收，促进其排泄。所以大量饮酒是产生维生素B1缺乏的因素之一。在酗酒者中，维生素B1缺乏的比例高达80%，这也是他们产生神经系统障碍的原因之一。
糖尿病人的B1排泄量或是健康人的10倍
B1属于水溶性维生素，在体内储存量甚少，又极易从尿液中排出，目前尚未发现B1造成的毒性反应，也没有摄入量的上限建议。近年来的研究发现，糖尿病人的尿液中维生素B1排泄量是健康人的10倍，所以更应当特别注意补充维生素B1。出汗、排尿多的情况下也应该注意多补充B1。
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