每逢佳节胖三斤
但是这个春节，你可能胖了十斤！
因为时隔四年，
让万千吃货期待的《舌尖3》，
终于回归啦！
真可谓是千呼万唤始出来
金边白菜，花打四门，
《舌尖上的中国3》在央视一播出，
陕西美食便再次在全国“出名”，
顿时吸引了千万食客的目光，
再一次引发全世界人民对于陕西美食的向往！
当然了陕西的美食不只有金边白菜和水盆羊肉，
还有更多味美、有故事的美食。
说起味美且有典故的陕西美食，
怎么都绕不开这一款——泡泡油糕，
其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消（油浴饼）”。
“油浴”即油炸，成片遇风即碎，故而得名。
泡泡油糕，据传为皇宫点心，“安史之乱”时，有一位善制此糕的御厨流落到今西安以北的三原县。为了谋生，便做起制售泡泡油糕的生意，工艺从此传入民间，成为三原县一带世代相传的美味。清朝年间，一些掌握了制作油糕技术的三原县人，到西安制售泡泡油糕为生，使其传至西安，并由此名扬遐迩。
今天便来揭秘泡泡油糕
时间是世界上最不可复制的东西，
被时间雕琢出的味道总是分外的令人眷恋。
小小的泡泡油糕在油锅中游走穿梭，
薄如蝉翼，洁白如雪，
为了更好的口感与外型，
同一时间，油锅中只会炸一个泡泡油糕，
时间的沉淀，慢工的琢磨，
才有了令人爱不释口的泡泡油糕。
其做法独特而精制，成品色泽乳白，表皮蓬松，犹如轻纱织就，蝉翼作成，可谓巧夺天工。
泡泡油糕
原料按照固定的比例配比，恰到好处的配比才能做出令人赞不绝口的味道来。陕菜的大俗大雅在这里体现的淋漓尽致，薄如蝉翼的泡泡油糕散发着时光独有的幽香……
繁复的制作过程
在如今这个机器盛行的时代，纯手工的制作带着独有的美食底蕴。每一勺的搅动，每一动的翻炒，每一次的加水，每一下的揉搓，都带着无可复制的姿态。
独到的火候把控，洁白的面粉在锅中与水油融合，渐渐的感受温度带来的“呵护”，手勺不住的翻炒，它便渐渐的松散开来……
时间缓慢地溜走，炒好的松散的颗粒在一次次的加水之后，快速的出锅，需要将它揉成一团，然后揉搓均匀，60多度的高温可真是考验起了大厨的功底……
随后，将揉搓均匀的面团揪成小块晾凉。
经过时间的沉淀，随后将之反复的揉搓成团，小块的原料在手掌之间翻转，包入馅料，一个饱含着时间味道的泡泡油糕便成型了……
包入馅料的油糕在油锅中迅速的翻转，眨眼之间，一个泡泡便出现在了眼前……
手法、技艺、味道都完美的融合在了一枚小小的泡泡油糕之中，色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。
吃的时候需要小心轻拿，否则一触即散。
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来这里就能吃到
西安大唐博相府酒店
说起泡泡油糕的制作，曾于荷兰第八届中国烹饪世界大赛荣获个人面点金奖的西安大唐博相府酒店面点主管张毅涛先生可谓是其中的翘楚。
2015年，泡泡油糕曾于法国获得金奖，令人印象深刻。2017第三届海南国际旅游美食博览会上，曾参观过2015年法国大赛的友人见到张毅涛先生激动不已，拿起手中的手机、相机不断的拍照。可见泡泡油糕的美味早已深入人心。
大唐博相府酒店——中国首家唐文化博物馆式酒店，由著名的建筑设计大师张锦秋设计，在原唐代历史博物馆的基础上改造而成，仿唐式建筑风格、中国传统的三进庭院、廊坊花苑式结构，小桥流水，绿草茵茵，处处展示着深厚的大唐文化和盛世长安的幽幽古韵。
2011年6月30日，大唐博相府酒店“陕西官府菜制作技艺”被列入省级第三批非物质文化遗产名录。主营的陕西官府菜，是高端精品陕菜的代表，早已打造成古都西安陕菜美食的金质名片，成为海内外贵客品鉴高端精品陕菜的首选店、标杆店，受到中外人士的盛赞和追捧。他们接连不断地从四面八方纷至沓来，所有包间，常常爆满；就连室外庭院之中，也应宾客需求，经常广摆筵席，也是高朋满院，经常包间难求，需要早早提前预定才有可能订上。
陕西官府菜讲究用料广博益寿，制作奇巧精致，味道中庸平和，以菜名典雅而得趣，筵席名目繁多，且用餐环境古朴高贵。陕西官府菜穿越千年飘香至今，其中不乏许多有代表性的皇帝吃过的宫廷菜。
地址：西安曲江大雁塔芙蓉东路6-1号（大雁塔北广场东南角）
订餐电话：029-85563333
陕菜文化是中华饮食文化不可或缺的一部分，
我们从陕菜中读出文化，
我们在文化中发掘陕菜！
陕西作为十三朝古都，
历史悠久，文化璀璨，
几千年来形成了特有的三秦文化，
而美食更是三秦土地上最浓郁悠久的文化之一。
品流传千年的味道，聆听美食背后的故事，
传承陕菜，秦人有责！
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