七味葱香元贝

做法：

1.锅入清水加少许盐烧沸，下入元贝肉500克焯去腥味，捞出沥干水分。

2.香葱花300克、红椒粒10克纳入码斗中，加日式七味盐、鸡粉各5克，糖少许拌匀备用。

3.平底锅烧热，加少许黄油，下入元贝煎至两面金黄，倒进香葱花和调料翻炒至葱香溢出即可出锅装盘。

爆炒胗花

做法：

1、鸡胗洗净后切花刀，先竖切，再撗切，切时鸡胗的里面朝上。

2、全部切好后，烧水焯一下，水开后放入切好花刀的鸡胗，焯至鸡胗发白，花刀打开，立即捞出，也就半分钟至一分钟。

3、先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香，倒入胗花，翻炒均匀，加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖，大火翻炒。

4、然后加入圆泡椒翻炒，再加入青红椒翻炒均匀，最后加入香葱装盘即可！

酥肉豆花

食材：酥肉、雪菜、姜米、野山椒水、鲜汤、盐、胡椒粉、鸡精、味精

制作过程：

1、把雪菜洗净切碎，酥肉改刀成稍大的丁；

2、锅里放化猪油烧热，下雪菜碎和姜米炒香后，掺入鲜汤烧沸，放入酥肉丁并倒入野山椒水，稍煮出味再把豆花下锅，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精推匀，待出锅盛入锅仔后，撒葱花并配明炉上桌即可。