在福建省漳州市东山县，每年中国大约60%的鲍鱼，都从这里运往全国各地，然而就是在这个地方，一个叫林宗奇的人，他养的鲍鱼，个头大到同行们都不敢相信，很震撼大，真的是没有见过这样的品种，那么让大伙连连称赞的大个鲍鱼，到底有多大呢，林宗奇首先要给我们看，他基地里最大的鲍鱼，这一个就两斤，养了五年时间，正常规格的鲍鱼也能达到半斤重。
通常一斤鲍鱼有几个就称为几头鲍，头数越少，鲍鱼规格级别也就越高，林宗奇不但养殖大个头鲍鱼，他还把鲜鲍鱼加工，让心变软，鲍鱼价格再翻倍，林宗奇用的是什么办法，把鲍鱼养到这么大个头，又是如何把鲍鱼变心软，价格再翻倍呢？
原来林宗奇也拿到了200多万元的*迁拆**款，他来到东山县投资养殖鲍鱼，买苗扩建，不仅花光了所有积蓄，还欠了17万元，这一次，林宗其买了一种特别贵的种苗，人家说太傻了，你抓的那个苗是太贵了，当时那个价格，有那个土鲍的七八倍高，当时我在投资这个的话人家都说我傻。
这种比土爆苗贵出好几倍的鲍鱼，正是林宗奇在考察市场时，发现的新品种，黄金豹学名叫绿盘豹，这品种最大的特点就是个头大长势快，同样养殖两年，普通大鲍一斤大约要10个左右，而黄金豹一斤只有两个，在中国国内的大鲍鱼，价格一斤是在五六百块钱，过去中国的鲍鱼市场上，大个头鲍鱼都来自进口，2014年林宗奇投资了200多万元，从50亩水面开始饲养黄金鲍，林宗奇天天在海上不敢有一点松懈，林宗奇了解到，黄金鲍的进食量，是传统鲍鱼品种的3倍，每隔一周，就要像这样开始给鲍鱼喂食了。
黄金豹爱运动，在盆子里爬来爬去，微生物附着少，壳面光滑，出肉比重更高，这在客户眼中可是个好卖点，2017年终于等到了收获季，黄金豹一个个都长到了三四两，300多元一斤被经销商一抢而空，第一批出塘的鲍鱼都没够卖，林宗奇信心大增，他决定在鲍鱼个头上再下功夫。
2018年5月，黄金鲍涨到了五两多，两头的大鲍鱼有2万斤，林宗奇把价格定在400多元一斤，可他没想到，两头的鲍鱼竟然卖不出去，没有市场，气候温度高的话就会死亡，所以那时候很着急，正在这时，林宗奇在市场上了解到了一个信息，广东人爱用大鲍鱼切片煲汤，林宗奇带着黄金鲍先去了广东找销路，个头大供货稳，黄金鲍一下子吸引了不少经销商。
为了防止再遇到大鲍鱼卖不出去的情况，林宗奇盯上了另外一条销售路子，他要让鲍鱼变硬，这是晒干的鲍鱼，来填补国外，国外的这个缺口，之前国内大鲍鱼少，自然极品干鲍多来自进口，最好的干鲍已经可以达到上万元，皱纹盘鲍做干鲍体积太小，市场上卖不上价，而好的干鲍，必须用三头以上的大个头鲍鱼来制作，而林宗奇自己，有大个头鲍鱼，正是填补了这部分国内空缺。
林宗奇足足研究了两年时间，每天最多的时候消耗上千斤鲍鱼，却不赚钱，说不焦虑是假的，可林宗奇始终不肯放弃，两年时间，他终于找到了让干鲍口感，品相一流的配方，干鲍制作让一斤鲍鱼价格翻倍，然而这硬邦邦的干鲍，林宗奇还有新招，能让鲍鱼价值倍增，烹饪完里面就是切完它，里面就像年糕一样，鲍鱼变心软，是林宗奇让鲍鱼价格最终翻倍的的办法，这就是糖心鲍，以软糯口感闻名，它的原料正是林宗奇手中的干鲍鱼，
糖心鲍多出现在高档餐厅，能熟练拿捏，糖心软硬程度的大厨并不多，过去，糖心鲍都是各大酒店主厨自己制作，成本高属于高价菜，林宗奇批量制作，让糖心鲍的成本大幅度降低，价格一个在200-600元不等，疫情到来时作为优质菜供应给酒店，就是靠着这样的大个头鲍鱼。
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